Französisches Omelett – ein Klassiker
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Es ist schwer, ein Gericht zu verhauen, wenn die Anleitung kinderleicht ist. Das gilt auch für das klassische Omelett – ein zwar recht gewöhnliches, aber dennoch bereicherndes Frühstück. Angesichts der vielen möglichen Füllungen hat dieses Gericht der französischen Küche beste Chancen, sich zu einem traditionellen Frühstücksklassiker zu entwickeln, der nie langweilig wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Eier
- 1 EL (15 g) Butter, plus 1 EL extra.
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse gekochte Tomaten
- 2 Esslöffel geriebener Ziegenkäse
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Ziegenkäse, gebratene Tomaten
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine beschichtete Pfanne (20–25 cm Durchmesser) bei schwacher Hitze erwärmen. 1 EL (15 g) Butter hineingeben. Während die Butter schmilzt, die Eier in eine große Schüssel schlagen. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Olivenöl und restliche Butter hinzufügen und erhitzen. Die Eimasse hineingießen und den Griff festhalten (gegebenenfalls einen Topflappen verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden). Die Pfanne hin und her bewegen und die Eier dabei langsam mit der Rückseite einer Gabel verrühren.
- Heben Sie die gegarten Omelettstücke vorsichtig an und bewegen Sie sie so, dass sich die Flüssigkeit unten befindet. Nach etwa 30 Sekunden haben Sie einen gleichmäßig gegarten, aber noch recht saftigen Crêpe. Nun können Sie ihn nach Belieben füllen, zum Beispiel mit Tomaten und Ziegenkäse, oder ihn, ganz klassisch französisch, pur genießen.
- Zum Rollen des Omeletts die Pfanne sofort auf etwa 45° neigen und den Griff anheben, sodass der obere Teil nach unten gleitet und sich aufrollt. Sie können dabei eine Gabel oder einen Pfannenwender verwenden. Halten Sie die Pfanne so, dass ihr Boden über einem warmen Servierteller ist. Heben Sie den Griff weiter an, bis sich das Omelett aufrollt und auf den Teller gleitet. Sofort servieren.
Autor des Rezepts - Wolfgang Puck ist professioneller Koch und Food-Autor.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
