Zitronentarte "Tarte au Citron"

Stimmen: 1

Zeit:
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Diese köstliche französische Zitronentarte ist so leicht, sommerlich und zart. Ihr lebendiger Geschmack und Duft erfüllen Sie mit positiver Energie. Für die Zubereitung backen Sie zuerst den Boden vor und bereiten dann die Zitronencreme zu – eine puddingartige Zitronencreme, die sich perfekt als Füllung eignet. Gießen Sie die Creme auf den Boden und stellen Sie die Tarte kalt. Ein wunderbares Dessert, das im Sommer angenehme Frische und im Winter sommerliche Stimmung verbreitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

0,5 Tasse (115 g) + 2 EL (30 g) Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen + 2 Esslöffel gesiebter Puderzucker
1 hartgekochtes Eigelb
1 Eigelb eines großen rohen Eis
0,5 TL Vanilleextrakt
1 und 3/4 EL. Mehl zum Backen und für Kuchen, gesiebt
1/4 Teelöffel Salz

Zitronencremefüllung

3 ganze Eier
3 Eigelb
3/4 Tasse Zucker
1 EL Zitronenschale
2/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
2/3 Tasse (160 g) Butter, in Stücke geschnitten
0,5 Tassen Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig

Butter mit Puderzucker glatt rühren.
Das gekochte Eigelb durch ein Sieb streichen und das rohe Eigelb sowie die Vanille unterrühren. Die Eigelbmischung zur Buttermasse geben und verrühren.

Mehl und Salz zur Buttermasse geben und verrühren. Den Teig zu einer Scheibe formen (der Teig ist sehr weich), in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, bis er weich ist, und zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke ausrollen. Vorsichtig herausheben und in eine geriffelte Springform (22 cm Durchmesser) legen. Den Teig am Boden und an den Seiten der Form andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Die Form 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die Tarteform auf ein Backblech stellen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zitronencremefüllung

In einer Metallschüssel Eier, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verquirlen und über einem Topf mit siedendem Wasser erhitzen. Nach etwa einer Minute die Butter hinzufügen und weiter schlagen, bis die Sahne andickt (ca. 5 Minuten). Die Sahne vom Herd nehmen, durch ein Sieb streichen und die saure Sahne unterrühren. Die warme Sahne über den abgekühlten Tortenboden gießen und unbedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / Europäische Küche / Französische Küche

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