Mini-Eclairs mit Schokoladenglasur

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Anleitung zur Herstellung von Mini-Schokoladen-Eclairs

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 60 Mini-Eclairs

Unter den vielen mit Vanillecreme gefüllten Desserts sind Éclairs nach wie vor ein beliebter französischer Klassiker. Mit Schokoladenglasur verziert und zu einer Tasse Kaffee serviert, sind diese Gebäckstücke ein unwiderstehlicher Genuss am Sonntagmorgen. Wer Éclairs zum ersten Mal zubereitet, braucht etwas Übung, doch die schnelle Zubereitung und der königliche Geschmack entschädigen für die Mühe und sorgen garantiert für Liebe auf den ersten Blick.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eclairs

1 Tasse Wasser
110 g Butter oder Margarine
1 Tasse gesiebtes Premium-Mehl
4 Eier

Creme

3 Tassen Milch
3/4 Tasse Zucker
1/2 TL Salz
6 Esslöffel Mehl
3 Eier
2 Teelöffel Vanille

Glasur

60 g dunkle Schokolade
2 EL Zucker
1 Tasse Schlagsahne (33 % Fett)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Wasser und Butter zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis ein glatter Teig entsteht (der Teig ist fertig, wenn er sich beim Eintauchen in kaltes Wasser zu einer Kugel formt). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vier Eier verquirlen und nacheinander in den Teig geben.

Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech setzen und zu Eclairs formen. Im Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Eclairs abkühlen lassen.
Für die CremeMilch, Zucker, Salz und Mehl glatt rühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. 3 Eier hinzufügen und, sobald die Mischung weiter eindickt, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Vanilleextrakt unterrühren.

Schneiden Sie mit einem Brotmesser kleine Schlitze in die Seiten der Éclairs. Füllen Sie die Éclairs mithilfe eines Spritzbeutels mit Tülle mit Vanillecreme.
Für die GlasurSchokolade schmelzen, Zucker und Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eine weiche Kugel bildet. Die Glasur abkühlen lassen und glatt rühren, dann die fertigen Éclairs damit verzieren.