Birnen-Clafoutis
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Birnen-Clafoutis ist ein französischer Kuchen aus Birnenscheiben, die mit Teig bedeckt und im Ofen gebacken werden. Unter französischen Köchen ist Clafoutis ein ebenso beliebtes und schnelles Dessert wie Apfel-Charlotte in Russland. Traditionell wird er mit ganzen Kirschen gebacken, doch die Birnenvariante ist nicht weniger beliebt. Das betörende Aroma der Birnen in diesem Kuchen wird durch Birnenbrand noch verstärkt und verleiht diesem delikaten Dessert eine elegante Note. Birnen-Clafoutis ist zudem leicht und eignet sich perfekt als Dessert. Legen Sie ein warmes Stück Clafoutis auf einen Teller, bestäuben Sie es mit Puderzucker und servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder Eis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2–3 feste, aber reife Bartlett-Birnen
- 1 EL (15 g) Butter, Zimmertemperatur
- 1/3 Tasse + 1 EL Kristallzucker
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 6 Esslöffel Mehl
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale (2 Zitronen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 EL Birnenbrand (empfohlen: Poire William)
- Puderzucker
- Sauerrahm
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Birnen, Eier, Creme, Zitronenschale, Birnenbrand
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine runde Backform (25 x 7 x 3 cm) mit Butter einfetten und Boden und Seiten mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Eier und 1/3 Tasse Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit Mehl, Sahne, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Salz und Birnenbrand unterrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht überlappend in einer Auflaufform verteilen. Den Teig über die Birnen gießen und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Creme gestockt ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Puderzucker bestreuen und mit saurer Sahne garnieren.
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