Napoleontorte mit Schokoladencreme und Haselnüssen

Stimmen: 3

Wie man einen Napoleonkuchen mit Schokoladencreme und Haselnüssen zubereitet

Zeit: 5 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Napoleon ist ein zartes, auf der Zunge zergehendes und einzigartiges Gebäck, das viele begeistert. Der klassische Napoleon besteht aus Blätterteig, der großzügig mit Vanillecreme bestrichen wird. Dieses Rezept verwendet neben der Vanillecreme auch Schokoladen-Haselnuss-Pata mit Haselnüssen, was diesem bekannten Dessert eine völlig neue Geschmacksnote verleiht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

500 g Blätterteig
1 Tasse konzentrierte Milch
1/2 Tasse Magermilch
3 große Eigelb
3 Esslöffel Maismehl
2 EL (30 g) Butter, Zimmertemperatur
2 EL flüssiger Haselnusslikör
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Aufstrichgut durchmischt
Puderzucker zum Bestäuben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Um Schokoladenpudding zuzubereitenIn einem kleinen Topf die Kondensmilch und die Magermilch erhitzen, bis sie fast kochen. In einer Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke verquirlen. In einer separaten Schüssel die Butter durch ein Sieb gießen.
Gießen Sie die erwärmte Milch unter ständigem Rühren in die Eimasse. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang, bis die Sahne eindickt und glänzt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Inhalt durch ein Sieb in die Butter. Rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Sahne glatt ist.

Haselnusslikör und Vanilleextrakt einrühren, dann die Schokoladen-Haselnuss-Creme unterheben. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend etwa 3 Stunden im Kühlschrank andicken lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus. Sie benötigen außerdem ein weiteres Backblech in der gleichen Größe.
Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 12 x 35 cm aus. Alternativ können Sie jedes Stück zu einem 10 x 20 cm großen Teigfladen ausrollen und diesen anschließend mit einer Nudelmaschine vergrößern (diese Methode eignet sich für Backwaren, die eine gleichmäßige und glatte Oberfläche benötigen). Legen Sie die drei Teigfladen gegebenenfalls übereinander und schneiden Sie die Ränder ab, sodass alle Fladen die gleiche Größe haben (nach dem Zuschneiden sind sie etwa 10 x 30 cm groß). Stellen Sie die Fladen für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und mit einer Gabel einstechen. Ein zweites Stück Backpapier darauflegen und mit einem zweiten Backblech abdecken. 10 Minuten backen, dann etwas Schweres (z. B. eine gusseiserne Pfanne oder zwei in Alufolie gewickelte Ziegelsteine) auf das obere Blech legen, um den Kuchen zu beschweren, und weitere 10 Minuten backen. Gewicht, oberes Blech und Backpapier entfernen und nochmals 10 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist. Den Kuchen vor dem Zusammensetzen vollständig auskühlen lassen. Alle Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
Um den Kuchen zusammenzusetzenEinen Kuchenboden auf einen Teller oder ein Brett legen. Die Vanillecreme verrühren, bis sie weich ist, und die Hälfte davon auf dem Kuchenboden verteilen. Einen weiteren Kuchenboden darauflegen und die restliche Vanillecreme darüber verteilen. Mit dem dritten Kuchenboden abschließen und leicht andrücken. Eine Stunde lang kaltstellen.
Den Napoleonkuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Falls nötig, die Ränder mit einem elektrischen Messer begradigen und den Kuchen anschließend in 6 Stücke von je 10 x 4 cm schneiden. Die Napoleonkuchen vor dem Servieren kühl stellen.

Napoleons können am Vortag zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.