Rinderlende mit provenzalischer Kräuterkruste und Ofenkartoffel als Beilage
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 478, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 3 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 217 mg, Zucker - G.
Kalorien 478, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 3 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 217 mg, Zucker - G.
Rumpsteak ist ein preiswertes und köstliches Rindfleischstück, das sich auch für alltägliche Mahlzeiten eignet. Da es aus dem Lendenbereich stammt, ist es fettarm und etwas fester als andere Steaks, besticht aber durch seinen kräftigen Rindfleischgeschmack. Um es saftig und zart zu halten, sollte Rumpsteak medium gebraten werden. Bestreichen Sie ein großes Stück Steak mit Senf, reiben Sie es mit Kräutern der Provence ein und braten Sie es in Butter scharf an. Dieses Steak wird Sie mit seinem zarten und saftigen Geschmack begeistern. Servieren Sie dazu Ofenkartoffeln, die Sie zuvor in der Mikrowelle vorgegart und anschließend im Bratensaft frittiert haben – so erhalten Sie eine herrlich knusprige Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg marmoriertes Rinderlendensteak, 1 cm dick (aus dem Lendenstück)
- 4 kleine, dickschalige Russet-Burbank-Kartoffeln, geschrubbt
- 2 EL scharfer Senf, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 TL gehackt Provenzalische Kräuter
- 5 EL (75 g) Butter
- 2 EL gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kartoffel, Provenzalische Kräuter, Frühlingszwiebeln, Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle etwa 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit das Steak von beiden Seiten mit einer Gabel einstechen. Senf und Kräuter der Provence in einer Schüssel vermengen und die Mischung auf dem Steak verteilen.
- Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel (15 g) Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Steak hineingeben und von einer Seite etwa 7 Minuten goldbraun braten. Wenden und von der anderen Seite etwa 4 Minuten braten, bis es medium-rare ist. Das Steak auf ein Schneidebrett legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 Esslöffel (15 g) Butter bestreichen. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen. Die Kartoffeln hinzufügen und in der Pfanne schwenken, damit sie mit dem Steaksaft überzogen sind. Etwa 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
- Die restlichen 3 Esslöffel (45 g) Butter mit den Frühlingszwiebeln vermengen und salzen. Das Steak diagonal in dünne Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln, Zwiebelbutter und Senf servieren.
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