Würziger Schweinebauch und Kabocha-Kürbis aus der Heißluftfritteuse

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Wie man würzigen Schweinebauch und Kabocha-Kürbis in der Heißluftfritteuse zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1490, Gesamtfett 110 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 5 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 1675 mg, Zucker 3 G.

In Korea gibt es unzählige Rezepte für den beliebten Schweinebauch, der im Ganzen gegrillt, auf dem Herd gebraten oder im Ofen gebacken wird. Auch Heißluftfritteusen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Mit diesem Gerät lässt sich schonend und spritzfrei frittieren. Der Schweinebauch wird außen knusprig und angebraten, während er innen zart und saftig bleibt. Bestreichen Sie ihn einige Minuten vor Ende der Garzeit mit scharfer Gochujang-Sauce. Diese karamellisiert an der Oberfläche und bildet eine köstliche Glasur. Garen Sie Kabocha-Kürbis zusammen mit dem Schweinebauch in der Heißluftfritteuse und servieren Sie das Gericht mit Reis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gochujang-Sauce

2 Esslöffel koreanische Gochujang-Paste
1 EL dunkles Sesamöl
1 Teelöffel Mirin
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gerieben

Rinderbrust und Kürbis

Eine halbe Kabocha-Kürbis (ca. 600 g), entkernt und in Spalten geschnitten
1 Stück Schweinebauch ohne Schwarte (ca. 450 g)
1 Frühlingszwiebel, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen
Gekochter weißer Reis, zum Servieren
Spezialausrüstung: Luftgrill mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie eine 6-Liter-Heißluftfritteuse auf 190 °C vor.
Gochujang-Sauce:

Gochujang, Sesamöl, Mirin, Sojasauce, Zucker und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen; beiseite stellen.

Schweinebauch und Kürbis:

Den Kabocha-Kürbis mit Kochspray besprühen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Beiseite stellen. Den Schweinebauch mit 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In den Korb einer 6-Liter-Heißluftfritteuse geben und leicht mit Kochspray besprühen. Etwa 25 Minuten garen, bis der Schweinebauch oben und an den Rändern gebräunt und knusprig ist.
Den Schweinebauch mit einer Zange wenden und die Kürbisstücke am Rand verteilen. Etwa 20 Minuten braten, bis der Schweinebauch knusprig und der Kürbis weich und leicht angebrannt ist. Den Schweinebauch mit Gochujang-Sauce bestreichen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Sauce leicht klebrig und knusprig ist.
Die Rinderbrust auf einen Teller legen und 10 Minuten ruhen lassen (der Kürbis kann im Airfryer warmgehalten werden). Die Rinderbrust in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben mit Sauce bestreichen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und mit dem Kürbis, Reis und der restlichen Sauce servieren.