Gegrillte Hähnchenkeulen mit Ingwersauce
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Gegrillte Hähnchenkeulen mit Ingwersauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Hähnchenschenkel (1,8 - 2 kg)
- 2 Esslöffel gemahlener Ingwer
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Liter Ingwerbier
- 6 Beutel schwarzer Tee
- 3/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 800 g gewürfeltes Tomatenmark aus der Dose
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 3 EL. Worcestershire-Sauce
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 12 Zweige Thymian
- 120 g Butter, geschmolzen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Gemahlenen Ingwer mit 2 Esslöffeln Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischen. Die Hälfte der Mischung auf die Hähnchenschenkel reiben. Die Schenkel unbedeckt 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Ingwersauce zubereiten: Gießen Sie das Ingwerbier in eine große Pfanne, decken Sie sie ab und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Teebeutel hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Teebeutel anschließend. Geben Sie Zwiebel, Tomaten, Senf, Worcestershiresauce, braunen Zucker und Thymian hinzu. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 50 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Passieren Sie die Sauce anschließend durch ein Sieb. Entfernen Sie die Thymianzweige.
- Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor.
- Die Hähnchenkeulen mit etwas Butter bestreichen und mit der restlichen Ingwermischung bestreuen. Die Keulen mit der Hautseite nach oben auf die kühlere Seite des Grills legen, abdecken und ca. 18 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Garzeit die Keulen erneut mit Butter bestreichen und mit der Ingwermischung bestreuen. Anschließend großzügig mit der Ingwersauce bestreichen. Den Grill abdecken und weitere ca. 20 Minuten grillen, bis ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer 72 °C (165 °F) anzeigt. Dabei die Keulen gelegentlich mit der Ingwersauce bestreichen.
- Bestreichen Sie die Hähnchenkeulen erneut mit Butter, drehen Sie sie mit der Hautseite nach unten und legen Sie sie auf die heißere Seite des Grills. Grillen Sie sie ohne Deckel, bis Grillstreifen entstehen, etwa 2 Minuten. Wenden Sie die Keulen, sodass ein Grillmuster entsteht, und grillen Sie sie weitere 2 Minuten. Legen Sie die Keulen auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Servieren Sie die gegrillten Hähnchenkeulen mit der restlichen Ingwersauce.
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