Knuspriger Schweinebauch
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 497, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 240 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 497, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 240 mg, Zucker 1 G.
Was ist das Geheimnis für köstlichen Schweinebauch? Die Schwarte rundherum mit einer Gabel einstechen und anschließend mit einer Mischung aus Backpulver und Salz bestreuen. Diese zwei einfachen Schritte sorgen für eine superknusprige Schwarte und unglaublich zartes Fleisch. Servieren Sie die knusprigen Schweinebauchscheiben mit einer leichten, frischen Kräutersauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinebauch
- 700 g Schweinebauch mit Schwarte
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 2 geriebene Knoblauchzehen
- 0,5 TL Backpulver
Sauce
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Honig
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Saft einer halben Zitrone
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schweinebauch:
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen Gitterrost daraufstellen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Thymian, Senfpulver, Koriander, Chiliflocken, Knoblauch, 2 Esslöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. In einer separaten kleinen Schüssel Backpulver mit 2 Teelöffeln Salz vermischen. - Die Schwarte des Schweinebauchs mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Spieß, einer Gabel oder einem kleinen Messer viele Löcher in die Schwarte stechen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen. Dadurch wird die Schwarte knusprig. Den Schweinebauch umdrehen und die Gewürzmischung auf dem Fleisch und dem Fett (nicht auf der Schwarte) verteilen. Mit der Schwarte nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Die Hälfte der Backpulver-Salz-Mischung auf die Schwarte streuen. Unbedeckt mindestens 1 Stunde, maximal 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Backpulvermischung mit einem Papiertuch vom Schweinefleisch abwischen. Die Schwarte trocken tupfen und mit der restlichen Backpulvermischung bestreuen.
- Den Rinderbrustbraten etwa 2 Stunden braten, bis er gar und zart ist. Die Temperatur auf 260 °C (400 °F) erhöhen und weitere 20 Minuten braten, bis die Schwarte goldbraun, blasenbildend und knusprig ist. 10 Minuten ruhen lassen.
- Sauce:
Inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel Koriander, Olivenöl, Honig, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. - Schneiden Sie die Rinderbrust in 1 cm dicke Scheiben und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Gießen Sie die Sauce über die knusprige Rinderbrust und servieren Sie sie.
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