Escovitch Mahi Mahi Sandwich mit Mango-Aioli
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses karibische Fischsandwich ist perfekt für den Sommer. Mahi-Mahi-Filet wird mit einer würzigen Gewürzmischung eingerieben, gegrillt und auf einem Brötchen mit eingelegten Escovic-Paprika nach jamaikanischer Art serviert. Ein weiteres Highlight dieses Sandwiches ist die Mango-Aioli. Diese einfach zuzubereitende Sauce aus Mayonnaise und Mango-Chutney verleiht dem herzhaften Sandwich eine süß-fruchtige Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Jamaikanischer Mahi-Mahi
- 4 Esslöffel Butter
- 1 EL grobes Salz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 4 Mahi-Mahi-Filets (je 110–170 g), ohne Haut
- 4 große hawaiianische Brötchen, eingefettet und in einer Pfanne geröstet
- Eingelegte Escovic-Paprika, siehe Rezept unten
- 2 Tassen fein geschnittener Eisbergsalat
- Mango-Aioli, Rezept unten
Eingelegte Escovic-Paprika
- 1,5 Tassen Apfelessig
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 EL Honig
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Estragon
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Jalapeño-Chili, in Streifen geschnitten
- Eine halbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Mango-Aioli
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1/4 EL Mango-Chutney
- Abrieb und Saft von 1 Limette
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mahi-Mahi, Aioli-Sauce, Mango, Kalk, Paprika, Chili-Pfeffer, Apfelessig, Oregano, Thymian, Zwiebelpulver, Paprika, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und Salz, Chilipulver, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, getrockneten Thymian, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen und die Gewürze kurz ziehen lassen. Alternativ alle Gewürze und die Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 45 Sekunden bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und abdecken. Den Fisch von beiden Seiten mit der Gewürzmischung und Butter bestreichen.
- Den Grillrost gründlich reinigen, mit Pflanzenöl einpinseln und mit Kochspray besprühen, um eine doppelte Antihaftbeschichtung zu erzielen.
- Grillen Sie den Fisch unbedeckt, bis die Kerntemperatur 54–57 °C erreicht hat, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Wenden Sie den Fisch nicht zu früh, da er sonst anhaftet. Verwenden Sie zum Wenden einen dünnen Metallspatel.
- Legen Sie je ein Stück Fisch auf die unteren Brötchenhälften, belegen Sie diese mit eingelegten Escovic-Paprika und gehacktem Salat. Verteilen Sie Mango-Aioli auf den oberen Brötchenhälften, klappen Sie diese zu und genießen Sie es!
Eingelegte Escovic-Paprika:
Essig, Zucker, Honig, Thymian, Estragon und eine Prise Salz in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Mango-Aioli:
Mayonnaise, Mango-Chutney, Limettenschale und -saft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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