Mahi-Mahi-Fisch in Bananenblättern
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Fisch in einem Wrap zuzubereiten und zu servieren ist immer originell und perfekt für besondere Anlässe. Wenn Sie den Fisch in einem Bananenblatt backen, verleiht das dem Ganzen eine exotische Note und Ihre Gäste werden begeistert sein. Backen Sie Mahi-Mahi-Filets in Bananenblättern und bestreichen Sie sie mit Guajillo-Chilipaste, einer mittelscharfen Paprikasorte, die besonders gut mit Zitrusfrüchten harmoniert. Backen Sie jede Portion Fisch mit einer Orangen- und einer Limettenscheibe und servieren Sie sie direkt im Bananenblatt. So kann jeder Gast seinen Wrap selbst öffnen und den herrlichen Duft genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Filets, 170 g Mahi-Mahi
- 5 getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt und entstielt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 0,5 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanischer Oregano.
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Orange (den Saft aus einer Hälfte auspressen, die andere Hälfte in 6 dünne Halbkreise schneiden)
- 1 Limette (die Hälfte auspressen, die andere Hälfte in 6 dünne Halbmonde schneiden)
- 1 Packung (450 g) frische oder gefrorene Bananenblätter, aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mahi-Mahi, Orangensaft, Limettensaft, Guajillo-Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Chilischoten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Einen Esslöffel der Flüssigkeit abnehmen und den Rest verwerfen.
- Inzwischen das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist. Zusammen mit der aufgefangenen Paprikaflüssigkeit, den Paprikaschoten, Orangensaft, Limettensaft und 1,5 Teelöffeln Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- Bananenblätter auseinanderfalten und in sechs 30 cm lange Stücke schneiden; abspülen und trocknen. Ein Bananenblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Den Fisch großzügig mit Chilipaste bestreichen. Ein Mahi-Mahi-Filet in die Mitte des Blattes legen und mit einer Orangen- und einer Limettenscheibe garnieren.
- Die beiden gegenüberliegenden Enden eines Bananenblatts über den Fisch falten, sodass das Filet fest umschlossen ist, und die offenen Enden unter den Fisch schieben. In eine große Bratform oder Auflaufform geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis fünf weitere Filets in Bananenblätter gewickelt sind. Anschließend die Bratform in den Kühlschrank stellen und den Fisch 1–3 Stunden marinieren lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Bratform aus dem Kühlschrank nehmen und fest mit Alufolie abdecken. Den Fisch ca. 35 Minuten backen, bis er gar ist. Eine Packung öffnen und den Garzustand prüfen. Auf Teller verteilen und erst kurz vor dem Servieren vorsichtig auspacken.
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