Gebratene Hähnchenschenkel in Joghurt
Stimmen: 3
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1071, Gesamtfett 77 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 3 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 1164 mg, Zucker 24 G.
Kalorien 1071, Gesamtfett 77 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 3 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 1164 mg, Zucker 24 G.
Diese schnelle Variante von knusprig gebratenem Hähnchen verwendet einfache Zutaten aus dem Vorratsschrank. Hähnchenkeulen werden mit Buttermilch und gelbem Senf vermengt, was ihnen ein pikantes Aroma verleiht, ohne dass langes Marinieren nötig ist. Eine Panade aus zerdrückten Kräuter-Cornflakes sorgt für einen angenehmen Crunch. Servieren Sie diese gebratenen Hähnchenkeulen als Hauptgericht, mit einer Beilage oder als Snack zum Bier.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel gelber Senf
- 8 Hähnchenkeulen (ca. 1 kg), mit Haut
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 3 Tassen Cornflakes, zerbröselt, insgesamt 1 1/2 Tassen Krümel (ca. 110 g)
- 1 Tasse Mehl
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1/4 Tasse Honig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Senf, Eier, Sauermilch, Cornflakes, Knoblauchgranulat, Thymian, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- In einer großen Schüssel die saure Milch, die Eier und 2 Esslöffel Senf verrühren. Die Hähnchenschenkel dazugeben und gut vermengen, dann beiseitestellen.
- Geben Sie etwa 1,25 cm Pflanzenöl in eine große gusseiserne Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es glänzt. Vermischen Sie in der Zwischenzeit in einer flachen Auflaufform die zerdrückten Cornflakes, Mehl, Thymian, Knoblauchgranulat, 1 EL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer; stellen Sie die Mischung beiseite. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Honig mit dem restlichen 60 ml Senf und stellen Sie die Mischung ebenfalls beiseite.
- Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Buttermilch abtropfen lassen und die Hähnchenkeulen anschließend in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Hähnchen portionsweise (in zwei Durchgängen) frittieren, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und knusprig ist und eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht hat (ein Thermometer nicht am Knochen einstechen), etwa 15 Minuten. Die Hitze reduzieren, falls das Hähnchen zu schnell bräunt.
- Die Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen und großzügig mit Salz bestreuen. Das fertige Hähnchen im warmen Ofen warmhalten, während die zweite Portion gebraten wird. Sofort mit Honig-Senf-Sauce servieren.
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