Einfacher Auberginen-Dip

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 196, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 6 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 507 mg, Zucker 7 G.

Sunny Anderson würzte ihre Auberginen-Vorspeise mit geröstetem Knoblauch, Zitrone und scharfem Paprikapulver. Für eine feinere Konsistenz fügte sie einen Klecks griechischen Joghurt hinzu. Der Geschmack war reichhaltig und vollmundig, pikant und dennoch mild, dank des gerösteten Knoblauchs.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebackener Knoblauch

0,5 Tassen Olivenöl
6 Knoblauchzehen

Tief

3 Auberginen, geschält und in Stücke geschnitten (Kerne entfernen)
1/4 Tasse geriebene Zwiebel (grob gerieben)
0,5 TL scharfes ungarisches Paprikapulver
1/4 Tasse locker gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse griechischer Joghurt
Abrieb von 1 Zitrone + 1 EL frisch gepresster Saft
Gehackte frische Petersilie zum Servieren
Zum Servieren: Pita-Chips, Grissini und geröstetes Fladenbrot.
SpezialausrüstungMezzaluna (gebogenes Messer mit zwei Griffen), optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gebackener Knoblauch:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Olivenöl in ein Förmchen geben und den Knoblauch hinzufügen. 15–20 Minuten backen, bis das Öl Blasen wirft und der Knoblauch leicht gebräunt ist. Den Knoblauch in eine große Schüssel geben und die Hälfte des Öls in eine große Pfanne gießen. Das restliche Öl in einem Servierförmchen beiseite stellen.
Tief:

In einer großen Pfanne mit Knoblauchöl Auberginen, Zwiebel und Paprikapulver portionsweise anbraten. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren 6–8 Minuten pro Portion goldbraun braten. Den gesamten Pfanneninhalt zusammen mit dem gerösteten Knoblauch in eine große Schüssel geben.

Den Inhalt der Schüssel mit einem Mezzaluna-Mixer fein pürieren. Alternativ kann man auch eine Küchenmaschine verwenden, dabei sollte man aber darauf achten, die Konsistenz zu erhalten. Oder man zerkleinert das Gemüse auf einem Schneidebrett und gibt es anschließend zurück in die große Schüssel.
Petersilie, Joghurt, Zitronenschale und -saft in eine Schüssel geben. Umrühren, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Wenn Sie diese Vorspeise zu einer Party mitbringen, dekorieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren. Sobald Sie den Dip in eine Servierschüssel gegeben haben, rühren Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels gut um und beträufeln Sie ihn mit dem restlichen Knoblauchöl. Bestreuen Sie ihn mit gehackter Petersilie und servieren Sie ihn mit Pita-Chips, Grissini und Tortilla-Chips.