Instant-Kimchi
Stimmen: 10
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Menge: 1-Liter-Glas
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Menge: 1-Liter-Glas
Kimchi ist ein kulinarisches Symbol Koreas und weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Fermentierter Chinakohl in einer würzigen Sauce ist schließlich köstlich und eine hervorragende Gemüsebeilage zu vielen Fleischgerichten. Für die Zubereitung von Kimchi wird der Kohl fein geschnitten, mit anderem Gemüse wie Karotten, Radieschen und Frühlingszwiebeln vermischt und mehrere Tage fermentiert. Je länger der Kohl fermentiert, desto aromatischer wird er. Mit diesem Kimchi-Rezept müssen Sie nicht lange warten; schon in einer Stunde können Sie ihn genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Kopf Chinakohl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2,5 cm geriebene Ingwerwurzel
- 2 EL Fischsauce (optional)
- 2 Esslöffel Sriracha-Sauce oder Chilipaste
- 1 EL feiner goldener Zucker
- 3 EL Reisessig
- 8 Radieschen, grob gerieben
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten oder grob gerieben
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Kohl in 2,5 cm lange Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Salz vermengen und 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kimchi-Paste zubereiten: Knoblauch, Ingwer, Fischsauce (falls verwendet), Chilisauce, Zucker und Reisessig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Den Kohl unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gründlich abtrocknen. In eine große Schüssel geben und mit der Paste vermengen. Radieschen, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Sofort servieren oder in ein großes Glas füllen, verschließen und über Nacht bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Kimchi ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. Je länger es zieht, desto besser schmeckt es.
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