Steak-Tacos mit Chiliöl und Kräuterbutter
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1136, Gesamtfett 90 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 10 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 1074 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 1136, Gesamtfett 90 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 10 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 1074 mg, Zucker 7 G.
Diese Tacos sind gefüllt mit preiswertem, aber geschmackvollem Hanger-Steak. Durch das Marinieren in Zitronensaft und Gewürzen wird es zart und erhält einen wunderbar herzhaften Geschmack. Braten Sie es in einer gusseisernen Pfanne an und servieren Sie es in dünnen Scheiben quer zur Faser auf Maistortillas, beträufelt mit zwei Ölsorten – rotem Chiliöl und grünem Kräuteröl. Ein einfaches Rezept für diese aromatischen Öle finden Sie weiter unten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große Orange, halbiert
- 1 Limette, halbiert
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
- 1 Hanger-Steak mit einem Gewicht von 700 g.
- 1 EL Apfelessig
- 0,5 TL Zucker
- Eine halbe große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 EL Pflanzenöl + mehr nach Bedarf
- 1 Tasse locker angeordnete frische Korianderzweige, plus zusätzliche Blätter zum Servieren
- 0,5 Tassen locker gepackte frische Petersilienblätter
- etwa 1/4 Tasse saure Sahne
- 12 warme Maistortillas
- 1 Avocado, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Avocado, Tortilla, Orangen, Kalk, Ancho-Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Saft einer halben Orange und einer halben Limette in eine große Schüssel pressen und Koriander, Kreuzkümmel, 0,5 TL gemahlene Sardellen und 1 TL Salz hinzufügen. Das Steak mit einer Gabel einstechen, in die Schüssel mit den Gewürzen geben und wenden, bis es vollständig bedeckt ist. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel (mittlere Größe) den Saft der restlichen Orangen- und Limettenhälften mit Apfelessig, Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und 2 Tassen Wasser vermengen. Etwa 45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt. Die rote Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen, bis die Sauce servierfertig ist.
- Paprikapulver mit 120 ml Pflanzenöl und dem restlichen 1/2 TL gemahlenem Ancho-Chili in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis das Öl heiß und leuchtend rot ist. In eine kleine Schüssel umfüllen.
- Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Geben Sie Koriander und Petersilie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie etwa 20 Sekunden lang, bis sie leuchtend grün und leicht zusammengefallen sind. Geben Sie sie anschließend schnell in das Eiswasser, um sie abzukühlen. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Wasser und drücken Sie es so gut wie möglich aus.
- Die restlichen 0,5 Tassen Pflanzenöl in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht. Anschließend durch ein Sieb in eine kleine Schüssel gießen.
- In einer großen gusseisernen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist. Das Steak aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Steak unter einmaligem Wenden 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es außen durchgebraten und innen medium-rare ist.
- Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen; quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit zusätzlichem Salz würzen.
- Vier Teller mit etwas Sauerrahm, Chiliöl und Kräuteröl garnieren. Pro Portion drei Steak-Tacos servieren, die Tortillas mit eingelegten Zwiebeln, Avocado und Koriander belegen, mit Sauerrahm beträufeln und mit zwei der aromatisierten Öle beträufeln.
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