Hong Dou Tang: Chinesische rote Bohnensuppe
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Zeit: 9 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 265, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 173 mg, Zucker 27 G.
Kalorien 265, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 173 mg, Zucker 27 G.
Süße rote Bohnensuppe wird häufig als Dessert oder leichte Vorspeise bei chinesischen Festen und zum Chinesischen Neujahr serviert. Ihre Beliebtheit verdankt sie unter anderem der Tatsache, dass rote Bohnen in der chinesischen Kultur aufgrund ihrer Farbe (Rot symbolisiert Stärke) und ihres hohen Proteingehalts als Quelle der Kraft gelten. Diese Suppe wird auch mit Tapiokaperlen zubereitet und üblicherweise verdünnt. Dieses Rezept bietet jedoch eine dickere Variante. Bei Bedarf können Sie die Suppe mit etwas Wasser verdünnen und nachsüßen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen (ca. 280 g) getrocknete Adzukibohnen, abgespült
- 3 kleine Stücke (insgesamt etwa 3-5 Gramm) getrockneter Mandarinenschale
- 0,5 TL Natron
- 2 Esslöffel kleine weiße Tapiokaperlen
- 140 g Würfelzucker (oder 3/4 Tasse Kristallzucker)
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Bohnen, unraffinierter Zucker, Tapioka, Mandarinen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen in einer mittelgroßen Schüssel mit so viel kaltem Wasser bedecken, dass die Bohnen 5 cm (2 Zoll) hoch mit Wasser bedeckt sind, und zwar mindestens 8 Stunden oder über Nacht.
- Wenn die Bohnen fast gar sind, die getrocknete Mandarinenschale in einer kleinen Schüssel mit reichlich warmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen, bis sie weich ist. Mit einem Löffel so viel wie möglich vom weißen Fruchtfleisch entfernen und die Schale anschließend fein hacken.
- Die Bohnen abgießen und in einen 5-Liter-Topf geben. 1 Teelöffel gehackte Mandarinenschale, Natron und 7 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen mit halb aufgelegtem Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Tapiokaperlen in einer kleinen Schüssel mit Wasser etwa 30 Minuten lang einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Sobald die Bohnen gar sind, 0,5 Tassen gekochte Bohnen in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zurück in den Topf geben. Tapiokaperlen, Zucker und Salz hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen vollständig durchscheinend und weich sind. Heiß servieren.
Notiz
Falls Sie keine Adzukibohnen finden, können Sie stattdessen kleine rote Kidneybohnen verwenden.
Getrocknete Mandarinenschalen verleihen Gerichten ein unverwechselbares blumig-zitrusartiges Aroma. Sie werden üblicherweise im Ganzen in asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft. Online sind sie sowohl im Ganzen als auch in Streifen erhältlich.
Dieses Rezept verwendet Würfelzucker, der häufig in chinesischen Suppen verwendet wird, da er etwas weniger süß als Kristallzucker ist. Sie können aber auch normalen Kristallzucker oder sogar braunen Zucker verwenden, der eine angenehme Karamellnote hinzufügt.
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