Kalte, cremige Avocadosuppe mit Garnelen
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 276, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 9 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 535 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 276, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 9 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 535 mg, Zucker 2 G.
Avocados eignen sich nicht nur für Guacamole oder hübsches Toastbrot. Probieren Sie diese Frucht doch mal in einer erfrischenden, sommerlichen Suppe. Die Suppe aus frischer Avocado, grünen Erbsen und duftenden Kräutern wird cremig püriert und mit pochierten Garnelen und jungen Erbsensprossen serviert. Sie sieht elegant aus und ist unglaublich erfrischend.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Zitronen
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 16 Stück).
- 0,5 Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
- 0,5 Tassen frische Petersilie, fest gepackt
- 3/4 Tasse gehackte Erbsensprossen
- 2 Avocados, geschält
- 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 2 Esslöffel frischer Estragon, fest gepackt
- 1 EL Avocadoöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erbsen, Avocado, Erbsensprossen, Frühlingszwiebeln, Estragon, Lorbeerblatt, Zitrone, Petersilie, Garnelen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit 4 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Knoblauch, Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Von den restlichen 1,5 Zitronen 0,5 Teelöffel Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen; beiseitestellen.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Garnelen hinzufügen und 1,5 bis 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben; die Flüssigkeit im Topf aufbewahren. Die Garnelen 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- Inzwischen Erbsen, Petersilie und 125 ml Erbsensprossen in einen Mixer (vorzugsweise einen Hochleistungsmixer) geben. Knoblauch aus der Pfanne und 300 ml Flüssigkeit hinzufügen. Gründlich pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 250 ml Eiswürfel, Avocado, Frühlingszwiebeln, Estragon, die beiseitegelegte Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft hinzufügen. Sehr fein pürieren, bei Bedarf esslöffelweise kaltes Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 20 Minuten, maximal 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Suppe umrühren und bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnen. Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen.
- Die abgekühlten Garnelen mit 1 TL Zitronensaft und 1 TL Avocadoöl vermengen, mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In die Mitte der Suppe geben und mit den restlichen 60 ml Erbsensprossen bestreuen. Mit den restlichen 2 TL Avocadoöl beträufeln.
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