Rhode Island Muschelsuppe
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 434, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 3 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 858 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 434, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 3 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 858 mg, Zucker 2 G.
Diese Muschelsuppe wurde erstmals an der Südküste von Rhode Island zubereitet und entwickelte sich dort schnell zu einer lokalen Spezialität. Sie unterscheidet sich von der cremigen New England Chowder und der tomatenbasierten Manhattan Chowder durch ihre klarere Brühe. Ihre Hauptzutaten sind Kartoffeln, gebratene Speckwürfel und zarte Muscheln. Mit frischen Kräutern bestreut, entfaltet sie ihr herrliches Aroma und ihren unvergleichlichen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 24 Venusmuscheln (ca. 200 g), gründlich gewaschen
- 1 Stück Speck (140 g), in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 700 g Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Muscheln mehrmals unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben und 3,5 Tassen Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis sich die Schalen öffnen. Mit einem Schaumlöffel in eine tiefe Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine große Schüssel abseihen. Den Topf trocken wischen und die abgesiebte Brühe zurück in den Topf gießen.
- Inzwischen den Speck in eine große Pfanne geben und mit etwa 5 cm Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen; abgießen und den Speck zurück in die Pfanne geben. 1 EL Butter hinzufügen und den Speck etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den Speck in die Pfanne mit der Brühe geben. Die Pfanne auswischen. Die restliche Butter, Zwiebel und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die Zwiebel-Sellerie-Mischung zusammen mit den Kartoffeln in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen. Worcestershiresauce und ½ Teelöffel weißen Pfeffer einrühren.
- Während die Kartoffeln kochen, die Muscheln aus den Schalen lösen und fein hacken. Die Muscheln zur Suppe geben und 1 Minute erhitzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie garnieren.
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