New England Muschelsuppe
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Muschelsuppe, auch bekannt als Clam Chowder, stammt aus Neuengland in den USA, wo die Küste von Muscheln und anderen Schalentieren nur so wimmelt. Die Einheimischen wissen, wie man sie köstlich zubereitet! Eine authentische Muschelsuppe enthält neben Muscheln auch Kartoffeln, Kräuter, Zwiebeln und Sahne, während Speck ihr einen besonders reichhaltigen Geschmack verleiht. Wer mag, kann noch einen Spritzer Tabascosauce hinzufügen, um die Muschelsuppe noch aromatischer zu machen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 48 kleine Muscheln, mit einer Bürste gewaschen
- 4 dicke Scheiben Speck, in Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 0,7 kg Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 3 EL Mehl
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 1,5 Tassen Vollmilch
- 1 Bund Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Tropfen scharfe Soße, optional (empfohlen: Tabasco)
- Natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Weichtiere, Speck, Milch, Creme, Lorbeerblatt, Thymian, Tabasco-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Muscheln in einen großen Topf geben und mit 250 ml Wasser bedecken. Zugedeckt bei starker Hitze 6–7 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und die geöffneten Muscheln aussortieren. Den Topf wieder zudecken und die restlichen Muscheln weitere 2–3 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und alle noch geschlossenen Muscheln entsorgen. Die Flüssigkeit durch ein mit einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb abseihen und beiseitestellen.
- Die Muscheln grob hacken und beiseite stellen.
- Geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl in den Boden einer Pfanne und legen Sie den Speck hinein. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald der Speck fast sein gesamtes Fett abgegeben hat und knusprig ist, geben Sie die Zwiebel hinzu und würzen Sie sie leicht mit Salz. Dünsten Sie die Zwiebel 7–8 Minuten lang an, bis sie sehr weich und duftend, aber nicht braun ist. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und garen Sie alles weitere 5 Minuten.
- Bestreuen Sie die Zwiebel-Kartoffel-Mischung mit Mehl und verrühren Sie alles gut. Rühren Sie nach und nach die beiseitegestellte Muschelbrühe ein. Sobald keine Klümpchen mehr vorhanden sind, rühren Sie Milch und Sahne ein, geben Sie Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls nach. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 10–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Muscheln unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und scharfer Soße nachwürzen.
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