Gemüsesuppe mit Putenfleischbällchen

Stimmen: 11

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Gemüsesuppe mit Putenfleischbällchen - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Truthahnknochen, die beim Braten im Ofen übrig geblieben sind
2 Tassen Putenhackfleisch
2 Tassen gehacktes, gekochtes Putenfleisch
1 Tasse gekochter Mais
2 große Zwiebeln, eine geviertelt, die andere gewürfelt
4 Karotten, 2 grob gehackt, 2 in Scheiben geschnitten
4 Stangen Sellerie, 2 grob gehackt, 2 in Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, 4 zerdrückt, 2 fein gehackt
1 Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
1 EL Olivenöl
2 große Eier
6 Esslöffel Mehl
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Zweige Thymian

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Putenknochen, geviertelte Zwiebeln, grob gehackte Karotten und Sellerie, zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf geben. Die Knochen vollständig mit kaltem Wasser (ca. 2 Liter) bedecken. Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Brühe abseihen. Es sollten 10–12 Tassen Brühe sein.
In einer Schüssel Eier, Mehl, Salz und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer verquirlen. Das Putenhackfleisch dazugeben und gründlich vermengen. Falls der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf. Geben Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang an, bis es weich ist. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Thymianzweige und Brühe hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln.
Mit angefeuchteten Händen mithilfe eines Esslöffels Fleischbällchen formen. Diese in die kochende Suppe geben und 3–4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Putenfleisch und Mais hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut aufkochen lassen.

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