Cobb-Salat mit gegrilltem Lachs

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Diese Variante des amerikanischen Cobb-Salats mit Lachs unterscheidet sich leicht von der traditionellen Version, folgt aber demselben Prinzip: Alle Zutaten werden gehackt und ordentlich auf einem Bett aus Schmalz angerichtet. Die Hälfte der Zutaten wird gegrillt, was für ein besonders intensives Aroma sorgt. Pochierte Eier, gegrillter Lachs, Mais, frische Kirschtomaten und geröstete Avocado werden auf geschnittenem, gegrilltem Römersalat angerichtet und mit einer pikanten Vinaigrette beträufelt. Dieser Cobb-Salat ohne Mischen ist eine beeindruckende Ergänzung und perfekt für besondere Anlässe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Stück (450 g) enthäutetes Wildlachsfilet (Mittelstück)
3 große Eier
0,5 TL abgeriebene Zitronenschale + Saft von 1 Zitrone
3 Esslöffel Weißweinessig
Eine halbe Schalotte, gehackt
2 EL fein gehackter frischer Estragon
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
Pflanzenöl zum Einfetten
2 Köpfe Römersalat, längs halbiert
2 Avocados, längs halbiert, entkernt und geschält
2 Maiskolben, geschält
1 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
0,5 Tasse grob gehackter frischer Dill
1,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
Gehackte frische Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Eier in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und die Eier unter kaltem Wasser abschrecken. Schälen und in Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit den Fisch mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; 10 Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie das Dressing vor.In einer kleinen Schüssel den Saft der restlichen Zitronenhälfte mit der Zitronenschale, dem Essig, der Schalotte und dem Estragon verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Römersalat, Avocado und Mais ebenfalls leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Das Gemüse unter Wenden grillen, bis es knusprig gebräunt ist (ca. 2 Minuten für Salat und Avocado, 5–6 Minuten für Mais); anschließend auf ein Schneidebrett legen. In der Zwischenzeit den Fisch unter einmaligem Wenden 6–8 Minuten grillen, bis er gar ist. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Salat grob hacken, den Strunk entfernen und auf eine große Platte geben. Basilikum und Dill hinzufügen und vermengen. Die Maiskörner vom Kolben schneiden und Avocado und Fisch in Scheiben schneiden. Mais, Tomaten, hartgekochte Eier, Lachsstücke und Avocado in Reihen auf dem Salat anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing darüberträufeln und mit Petersilie bestreuen.

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