Frühstücks-Corn Dogs mit Wurst

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 287, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 292 mg, Zucker 10 G.

Diese Corn Dogs werden mit saftigen Schweinefleisch-Frühstückswürstchen zubereitet, die auf Spieße gesteckt, in einen dicken Maismehlteig getaucht und goldbraun und knusprig frittiert werden. Das Rezept bietet drei Geschmacksrichtungen: süß mit Apfelkuchengewürz und Vanille, scharf mit Chili und Paprika sowie senfartig mit Kräutern. Die Zutaten für jede Geschmacksrichtung werden dem Teig beigemischt. Übrig gebliebener Teig kann zum Ausbacken von Pfannkuchen im selben Öl verwendet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Maismehl
1 Tasse selbstaufgehendes Mehl
2 EL Kristallzucker
1 Teelöffel grobes Salz
1 EL + 2 EL 100 ml Milch
1 großes Ei

Corn Dogs

Etwa 14 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
12 gebratene Frühstückswürstchen

Süße Option

1,5 TL Apfelkuchengewürz
1,5 TL Vanilleextrakt
Puderzucker zum Bestreuen

Scharfe Variante

1,5 TL gemahlener Ancho-Pfeffer
1,5 TL süßes Paprikapulver
3/4 TL Cayennepfeffer

Variante mit Senf und Kräutern

0,5 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
1/4 Tasse dünn geschnittener frischer Schnittlauch
3/4 TL Senfpulver
1/4 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Ahornsirup, scharfe Soße und/oder Ketchup zum Servieren
Spezialausrüstung: Frittierthermometer, 12 Holzspieße à 15 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

In einer großen Schüssel Maisstärke, Weizenmehl, Zucker und Salz vermischen. In einer kleinen Schüssel Milch und Ei verquirlen. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und glatt kneten. Nun kann der Teig so verwendet oder mit weiteren Zutaten für eine süße, würzige oder Senfvariante verfeinert werden.
Corn Dogs:

Füllen Sie einen tiefen, mittelgroßen Topf etwas mehr als halbvoll mit Pflanzenöl. Bringen Sie ein Frittierthermometer an und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C (350 °F). Heizen Sie den Backofen auf 95 °C (205 °F) vor.

Füllen Sie ein hohes Glas zu drei Vierteln mit Teig. Stecken Sie jede Wurst etwa zur Hälfte auf einen Spieß. Legen Sie ein Backblech oder einen großen Teller mit Küchenpapier aus.
Sobald das Öl heiß ist, tauchen Sie einen Corn Dog in den Becher mit dem Teig, sodass er vollständig bedeckt ist. Lassen Sie überschüssigen Teig zurück in den Becher abtropfen und tauchen Sie den Corn Dog dann vollständig in das heiße Öl. Halten Sie ihn einige Sekunden lang am Spieß fest, bis der Teig fest geworden ist. Lassen Sie den Corn Dog dann los und frittieren Sie ihn im Öl. Frittieren Sie die Corn Dogs portionsweise, jeweils nur 2–3 auf einmal, wenden Sie sie bei Bedarf mit einer Zange und regulieren Sie die Hitze, um die gewünschte Temperatur zu halten. Frittieren Sie die Corn Dogs 4–6 Minuten lang goldbraun.
Die fertigen Corn Dogs auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Anschließend im Ofen warmhalten, während die restlichen Würstchen gebraten werden. Bei Bedarf mehr Teig in das Glas geben.
Für eine süße Variante bestreuen Sie jeden Corn Dog mit Puderzucker. Servieren Sie ihn mit einer Sauce Ihrer Wahl.

Krapfen:
Der restliche Teig eignet sich für Pfannkuchen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Teig in heißes Öl und braten Sie die Pfannkuchen bei 175 °C 5–6 Minuten goldbraun.