Strata mit karamellisierten Zwiebeln und Frühstückswurst
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Zeit: 9 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 806, Gesamtfett 54 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 440 mg, Natrium 1252 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 806, Gesamtfett 54 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 440 mg, Natrium 1252 mg, Zucker 10 G.
Strata ist ein herzhafter Brotauflauf, der sich perfekt für ein spätes Sonntagsfrühstück eignet. Der Auflauf wird am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank durchziehen gelassen. So erhält er die perfekte Konsistenz. Wenn es schnell gehen muss, lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen. Diese Strata wird mit Sauerteigbrot, gebratener Wurst, karamellisierten Zwiebeln und Münsterkäse zubereitet. Diese Kombination ergibt einen reichhaltigen und komplexen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 EL Olivenöl
- 350 g ungekochte Frühstückswürstchen, ohne Haut
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Tassen fettarme Sahne (10 %)
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 10 große Eier
- 1 Laib (350 g) Sauerteigbrot (ohne Kruste), gewürfelt, vorzugsweise altbacken (ca. 6 Tassen)
- 2 EL geriebener Münsterkäse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 22x32cm große Auflaufform mit Butter einfetten.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang an, bis sie gebräunt ist. Nehmen Sie sie anschließend mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Schüssel. Geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten lang, bis sie sehr weich und goldbraun ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie die Zwiebel unter häufigem Rühren weitere 6 Minuten lang goldbraun. Stellen Sie die Zwiebel beiseite.
- In einer großen Schüssel Sahne, Parmesan, Eier, 1 1/2 Esslöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.
- Die Hälfte der Brotwürfel in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit 1,5 Tassen Münsterkäse bestreuen, dann die Wurst-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die restlichen Brotwürfel darübergeben und die Sahne-Mischung gleichmäßig darübergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Alternativ kann die Mischung vor dem Backen 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen.
- Heizen Sie den Backofen am Backtag auf 160°C vor.
- Lassen Sie den Auflauf bei Zimmertemperatur stehen, während der Ofen vorheizt. Entfernen Sie die Frischhaltefolie und bestreuen Sie ihn mit dem restlichen Münsterkäse (125 ml). Backen Sie den Auflauf 40–50 Minuten, bis er leicht aufgegangen ist und die Flüssigkeit in der Mitte fest geworden ist. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und servieren Sie ihn.
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