Wintergemüsesuppe

Stimmen: 4

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 93, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 268 mg, Zucker 5 G.

Eine samtige, cremige Suppe mit rustikalem Geschmack, zubereitet aus einer Mischung aus Grünkohl, Babyspinat und Zucchini, garniert mit sautiertem Lauch, Sellerie und Knoblauch. Anstelle von Grünkohl kann jedes andere dichtblättrige Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl verwendet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Lauchstange, gewaschen, halbiert und in halbe Ringe geschnitten.
1 Stange Sellerie, 56 g, grob gehackt
1 geschälte Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
1 Tasse (240 ml) gewürfelte Tomaten aus der Dose
2 Tassen (134 g) gehackter Grünkohl
256 g Zucchini, in Halbmondscheiben geschnitten
1/4 Teelöffel Meersalz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
85 g frischer Spinat
1/4 Tasse (15 g) Petersilie oder Basilikum
1,5–2 EL Rotweinessig
Tomatenscheiben und frisches Basilikum zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Lauch, Sellerie und Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten andünsten. Brühe, Tomaten, Kohl, Zucchini, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und die Suppe 30 Minuten abkühlen lassen.
Gieße die Hälfte der Suppe in den Mixbehälter. Vitamix und den Deckel schließen.

Modus 1 auswählen.

Den Mixer einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf 10 und dann auf Maximum erhöhen.

30-40 Sekunden lang mixen. Die Suppe in den Topf gießen.
Die restliche Suppe im Mixer pürieren. Anschließend den Deckel abnehmen und den frischen Spinat, die Petersilie und den Essig hinzufügen. Den Deckel wieder fest verschließen.
Modus 6 auswählen.
Fünfmal kurz mixen. Die Suppe in den Topf gießen. Die Suppe vor dem Servieren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

Mit gehackten Tomaten und Basilikum bestreuen.