Hühnereintopf mit Grünkohl
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Pot-a-feu Ein französisches Gericht aus geschmortem Gemüse und Fleisch. Es besteht aus magerem und knorpeligem Fleisch, das zu einer geleeartigen Brühe gekocht wird, sowie Gemüse wie Karotten, Steckrüben, Lauch, Sellerie und Zwiebeln; gewürzt wird es mit einem Bouquet garni, schwarzem Pfeffer, Piment und Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Hähnchenbrustfilet (ca. 4 Stück)
- 1 Pfund zerrissenes Wintergemüse, wie Grünkohl, Mangold, Wegwarte oder junger Senfkohl
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1,5 TL Salz
- 1 Bund Karotten, Grün entfernt, längs halbiert
- 3 Lauchstangen, Stiele gekürzt, Federn der Länge nach halbiert
- 6 kleine Rüben, geschält und in Spalten geschnitten
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Tube Zimt
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/2 TL Nelken von Piment Erbsen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 2 EL Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Brühe kochen: In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze erwärmen, Zimtstange, Pfefferkörner, Piment, Koriandersamen und Salz hinzufügen.
Die Hälfte der Petersilie mit Küchengarn zusammenbinden und in einen Topf geben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. - Gemüse vorbereiten: Karotten und Steckrüben in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Lauchstangen mit Küchengarn zusammenbinden und ebenfalls in den Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Karotten und Steckrüben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen separaten Teller geben, die Bänder lösen und den Lauch dazugeben; den Teller beiseite stellen. - Hähnchenbrust zubereiten: In einen Topf mit Brühe geben, abdecken und köcheln lassen, bis die Hähnchenbrüste fest sind, etwa 20 Minuten.
Die Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen, die Haut entfernen und das Fleisch in Streifen schneiden. - Grünkohl zubereiten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Kohl hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten an.
1 Tasse Brühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz würzen. - Bereiten Sie den Pot-au-feu zu: Die Brühe abseihen und überschüssiges Fett entfernen, zurück auf den Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Zur Brühe hinzufügen LauchKarotten und Steckrüben zum Aufwärmen.
Hacken Sie in der Zwischenzeit die restliche frische Petersilie klein.
Verteilen Sie Lauch, Karotten und Steckrüben auf die Portionen, geben Sie dann Hähnchen und Grünkohl hinzu und übergießen Sie alles mit der Brühe. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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