Würziger Lachs mit Kräutersauce
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Lachsfilet unter einer Kräuterkruste ist ein festliches Gericht, das elegant aussieht und schnell und unkompliziert zubereitet ist. Der Fisch wird mit einer Mischung aus gemahlenem Koriander, Fenchel, Zucker und Salz eingerieben, eine Stunde im Kühlschrank mariniert und anschließend im Ofen gegrillt. Zehn Minuten genügen, um ihn zart, saftig und aromatisch zu machen. Servieren Sie ihn mit einer erfrischenden Sauce aus duftenden frischen Kräutern, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Lachs
- 1 EL Koriandersamen
- 1,5 TL Fenchelsamen
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Lachsfilet mit Haut (1,3 kg)
- 1 EL natives Olivenöl extra
Grüne Soße
- 1,5 Tassen frische Petersilie
- 1,5 Tassen frischer Kerbel
- 1/4 Tasse frischer Schnittlauch
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale + 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Bereiten Sie den Lachs vor:
Koriander- und Fenchelsamen in einer Gewürzmühle grob mahlen. 1 Teelöffel der Gewürzmischung beiseite stellen, den Rest in eine kleine Schüssel geben und mit Zucker und 2 Teelöffeln Salz vermengen (den restlichen Teelöffel der Gewürzmischung für die Soße aufbewahren).- Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf die Folie legen. Den Fisch mit Olivenöl einreiben und anschließend mit der Zucker-Gewürz-Mischung bestreuen. Unbedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kräutersauce zu:
Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Zitronenschale und -saft sowie den beiseitegestellten Teelöffel der Gewürzmischung in einem Mixer zu einer groben Paste pürieren. Bei laufendem Mixer nach und nach Olivenöl und 60 ml kaltes Wasser hinzufügen und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Lachs im Ofen grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte des Filets eingeführtes Thermometer 45 °C (115 °F) anzeigt (9–11 Minuten). 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Mit zwei großen Pfannenwendern den Fisch auf eine Servierplatte heben und die Haut entfernen. Mit der Kräutersauce servieren.
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