Gegrillte Hähnchenschnitzel mit Tomaten-Kräuter-Salat

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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 300, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 1082 mg, Zucker 2 G.

Dünn geklopfte Hähnchenbrustschnitzel werden mit Olivenöl bestrichen und gegrillt. Das zarte Fleisch benötigt nur wenige Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu lange zu braten, da sie sonst austrocknen. Servieren Sie dazu einen einfachen Salat aus gewürfelten, bunten Tomaten, Schalotten, frischem Basilikum, Estragon und Petersilie, angemacht mit Olivenöl und Weinessig. Dieses schnelle und einfache Gericht steckt voller sommerlicher Aromen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 reife, mittelgroße Tomaten (1 rote und 1 gelbe), entkernt und gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
2 TL Rotweinessig
2 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
1/3 Tasse zerrissenes frisches Basilikum
3 EL grob gehackter Estragon
3 EL grob gehackte Petersilie
4 Hähnchenschnitzel, je 180 g (siehe Hinweis)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Außengrill auf hohe Hitze vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Tomaten, Knoblauch, Schalotten, 3 Esslöffel Olivenöl, Essig, 2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Alle Kräuter hinzufügen, aber nicht umrühren.

Die Hähnchenschnitzel leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter einmaligem Wenden ca. 2 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind. Den Salat mit den Tomaten vermengen. Je ein Schnitzel auf vier Teller verteilen, mit etwas Salat und Tomaten belegen (den zerdrückten Knoblauch können Sie entfernen) und servieren.

Notiz

Schnitzel sind sehr dünne Fleisch- oder Fischstücke. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten. Beginnen Sie mit einer Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen. Legen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Wachspapier. Klopfen Sie das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder einer kleinen, schweren Pfanne flach, bis es eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm erreicht hat. Sie können Schnitzel auch fertig kaufen.

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