Frittata mit geräuchertem Gouda und Wintergemüse

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Zubereitung - Frittata mit geräuchertem Gouda und Winterkräutern

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Eine der Hauptzutaten dieser Frittata ist naturbelassener, geräucherter Gouda. Er verleiht ihr ein so köstliches Aroma und einen so unvergleichlichen Geschmack, dass sie jedem schmecken wird, selbst denen, die normalerweise kein Omelett ohne Wurst essen. Sie ist nicht nur lecker, sondern dank der vielen herzhaften Wintergemüse auch gesund. Grünkohl, Endivien oder Rucola eignen sich hervorragend. Sie können sogar verschiedene Sorten kombinieren. Diese Frittata ist perfekt fürs Frühstück, als Snack oder als leichtes Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 große Eier
0,5 Tassen Milch
1 1/4 Tassen geriebener geräucherter Gouda (ca. 100 g)
2 EL Olivenöl
170 g (6 oz) festes Wintergemüse (z. B. Grünkohl, Endivien und/oder Rucola), grob gehackt (ca. 8 Tassen)
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
Eine Prise rote Pfefferflocken

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
In einer großen Schüssel Eier, Milch, 3/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen; den Käse unterrühren und beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kräuter, den Knoblauch, den Rosmarin und die Chiliflocken hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Kräuter zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Eimasse in die Pfanne gießen und ein- bis zweimal umrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Ungehindert weitergaren lassen, bis die Ränder zu stocken beginnen, etwa 1 Minute.
Die Form in den Ofen schieben und die Frittata 25 bis 30 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt ist. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen oder auf ein Schneidebrett gleiten lassen. Die Frittata warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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