Cremige grüne Garnitur
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 202, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 619 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 202, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 619 mg, Zucker 7 G.
Diese Beilage wird aus einer Mischung herzhafter Blattgemüse – Mangold, Grünkohl und Spinat – zubereitet. Das Gemüse wird in einer cremigen, mit Kräutern verfeinerten Sauce geköchelt, wodurch eine zarte, saftige und ballaststoffreiche Beilage entsteht, die hervorragend zu jedem Fleischgericht passt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Bund Spinat (ca. 450 g), Stiele entfernt
- 1 Bund Mangold (ca. 350 g), Stiele entfernt und beiseitegelegt
- 150 g kleiner Grünkohl (etwa 8 Tassen)
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Schalotte, gehackt (etwa 1/2 Tasse)
- 4-5 Zweige Thymian
- 3 EL Mehl
- 2 Tassen Milch
- Scharfe Soße nach Geschmack
- 1/3 Tasse Crème fraîche
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spinat, Mangold und Grünkohl portionsweise hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie zusammenfallen. Mit einer Zange in ein über einer Schüssel stehendes Sieb geben und abtropfen lassen. Sobald das Gemüse etwas abgekühlt ist, auf ein Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend klein schneiden.
- Die Mangoldstiele fein hacken. Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Mangoldstiele, Schalotten und Thymianzweige hinzufügen. Unter Rühren 6 bis 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mit Mehl bestäuben und weitere 2 Minuten unter Rühren goldbraun dünsten. Vom Herd nehmen und die Milch langsam einrühren. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen; 2 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer und einige Tropfen Tabasco hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.
- Den Thymian entfernen und die Kräuter in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten kochen lassen, bis sie durchgewärmt und mit der cremigen Sauce überzogen sind. Vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren.
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