Geräucherter Hummus

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 1,2 kg.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 609, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 11 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 634 mg, Zucker 7 G.

Genießen Sie den natürlichen Rauchgeschmack dieses geräucherten Kichererbsen-Hummus. Zur Zubereitung benötigen Sie ein Metallsieb, das Sie zusammen mit den Kichererbsen auf den Grill stellen können. Neben den geräucherten Kichererbsen enthält der Hummus gegrillten Knoblauch und Paprika, die den Rauchgeschmack verstärken. Servieren Sie den Hummus als Vorspeise mit würzigen Pita-Chips.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kichererbsen

1 Knolle Knoblauch
3/4 Tasse + 1 TL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
3 Dosen à 400 g Kichererbsen, abgespült
3 Zitronen, halbiert
1 Tasse Tahini
1 EL grobes Salz
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1,5 Tassen Wasser
2 Esslöffel fein gehackte, geröstete Paprika
0,5 TL Paprikapulver
1 EL gehackte frische Petersilie (optional)

Pita-Chips

1 Beutel normale Pita-Chips mit einem Gewicht von 500 g.
2 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver
2 Teelöffel Knoblauchsalz
SpezialausrüstungRäucherbox oder kleine Aluschale, 1 Tasse Obstbaumholzspäne, z. B. Kirsch- oder Apfelholz.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Geben Sie eine Tasse Holzchips in einen Räucherofen oder auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech. Platzieren Sie beides unter dem Rost eines Gasgrills direkt auf dem Brenner. Heizen Sie den Grill auf 150 °C (300 °F) vor, damit die Chips direkter Hitze ausgesetzt sind.
Die Knoblauchzehen oben abschneiden, sodass die Spitzen sichtbar sind. Mit 1 TL Olivenöl beträufeln und in Alufolie wickeln. Die Kichererbsen in ein Metallsieb geben. Das Sieb mit Alufolie abdecken. Kichererbsen und Knoblauch auf die kühlere Seite des Grills stellen. Den Grill schließen und die Kichererbsen 30 Minuten und den Knoblauch 1 Stunde lang räuchern, bis die Zehen weich sind. Die Kichererbsen herausnehmen und abkühlen lassen, während der Knoblauch weitergart.

Etwa 10 Minuten bevor der Knoblauch gar ist, die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost über direkter Hitze legen und 8 bis 10 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Abkühlen lassen und anschließend den Saft durch ein Sieb in eine Schüssel pressen.
Wenn der Knoblauch gar ist, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abkühlen, wickeln Sie dann die Folie ab und drücken Sie die weichen Zehen in eine kleine Schüssel.
Die abgekühlten geräucherten Kichererbsen, den gerösteten Knoblauch, Tahini, Salz, Kreuzkümmel, den Saft der gerösteten Zitronen und Wasser in eine Küchenmaschine geben. 2 Minuten mixen, dann die restlichen 180 ml Olivenöl darüberträufeln. Weitere 3–4 Minuten mixen, bis die Masse schön glatt ist. Falls der Hummus zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Hummus in eine Servierschüssel geben und mit fein gehackter, gerösteter Paprika, Paprikapulver, Petersilie (falls gewünscht) und etwas Olivenöl beträufeln. Mit Pita-Chips servieren.

Pita-ChipsDie Pita-Chips in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und vermengen. In einer kleinen Schüssel Paprikapulver und Knoblauchsalz vermischen. Die Gewürzmischung über die Chips streuen und vermengen.

Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Kochbuchautorin, Food-Kritikerin, Köchin und Schriftstellerin.

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