Schweinefilet mit Pilzen und Paprika
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 3 G., Cholesterin 102 mg, Natrium 188 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 3 G., Cholesterin 102 mg, Natrium 188 mg, Zucker 4 G.
Schweinefilet wird goldbraun angebraten und anschließend mit Champignons, Sellerie und Zwiebeln in Hühnerbrühe mit einem Schuss Weißwein geschmort. Frischer Rosmarin verleiht dem Gericht eine besondere Note. Das Schweinefleisch wird im Ganzen gegart und erst kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten. So bleiben Saftigkeit und Geschmack des Fleisches erhalten. Servieren Sie das Schweinefleisch mit Champignons und gekochtem Ptitim (auch bekannt als israelischer Couscous) mit Butter.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 großes Schweinefilet (ca. 0,6 kg), pariert
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 220 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 EL + 1 TL ungesalzene Butter
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 EL Ptitim
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Sellerie, Zwiebeln, Champignons, Weißwein, Bouillon, Rosmarin, Butter, Petersilie, ptitim
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer und braten Sie es unter Wenden rundherum etwa 7 Minuten an, bis es gebräunt ist. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie das Fett im Topf. Geben Sie Sellerie, Zwiebel und Champignons in den Topf. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an, bis es gebräunt und weich ist. Gießen Sie den Wein hinzu und lösen Sie dabei die angebratenen Reste vom Topfboden. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 1 Minute einkochen.
- Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Schweinefleisch mit dem Rosmarin hinzufügen. Zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Schweinefilets gesteckt wird, 63 °C (145 °F) anzeigt. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Rosmarin entfernen. 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterrühren.
- Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ptitim hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und die restliche 1 TL Butter unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch in dicke Scheiben schneiden und mit den Ptitim servieren; mit der Pilzsoße beträufeln.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
