Gebratene Teigtaschen mit Sauerkraut und Apfelmus
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Köstliche, hausgemachte Wareniki mit einer einzigartigen Pilz-Apfelmus-Füllung sind perfekt fürs Frühstück oder ein schnelles Abendessen, wenn man sie vorbereitet und einfriert. Neben Pilzen und Apfelmus mit Apfelstücken enthält die Füllung auch Zwiebeln, Sauerkraut und Gewürze. Das Ergebnis ist ein herrlich saftiges Gericht mit einer fantastischen Geschmackskombination. Vor dem Servieren werden die gekochten Wareniki in Butter goldbraun gebraten und mit Apfelmus und saurer Sahne zum Dippen serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Vareniki
- 1/4 Tasse glattes Apfelmus oder passiertes, stückiges Apfelmus, plus etwas mehr zum Servieren
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 2,5 Tassen Mehl + extra zum Bestäuben
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- Saure Sahne zum Servieren
Füllung
- 5 Scheiben Speck
- 220 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 220 g. Sauerkraut, spülen
- 2 TL frischer Thymian, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 1 1/4 Tassen stückiges Apfelmus
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig für die Knödel knetenIn einer Schüssel Apfelmus, Pflanzenöl, 1/2 TL Salz, 1 Ei und 1/2 Tasse warmes Wasser verrühren. Mehl in eine andere Schüssel geben und die Apfelmusmischung unterrühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 1–2 Minuten glatt kneten, dabei nach Bedarf Mehl darüberstreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett bis auf 2 Esslöffel aus der Pfanne abgießen. Die Pilze hinzufügen, salzen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die Zwiebel hinzufügen und weitere 4 Minuten weich dünsten.
- Sauerkraut, Thymian, Paprikapulver, 1 Tasse Apfelmus und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, abdecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Dann den Deckel abnehmen und weitere 4 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Den Speck in Stücke schneiden und zusammen mit der restlichen 1/4 Tasse Apfelmus in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
- Bereiten Sie die Teigtaschen zuEinen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das restliche Ei mit 1 EL Wasser in einer Schüssel verquirlen. Die Hälfte des Teigs dünner als 0,3 cm ausrollen (den restlichen Teig mit Frischhaltefolie abdecken). Mit einem Ausstecher oder einem Glas (9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Je 1 EL Pilzfüllung in die Teigkreise geben, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und den Teig zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
- In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Wareniki portionsweise etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel in die Pfanne geben und in der Butter wenden. Goldbraun braten. Mit Apfelmus und saurer Sahne servieren.
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