Ausgezeichnete Pasta mit Grünkohl

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So bereiten Sie köstliche Grünkohl-Pasta zu

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Grünkohl verleiht dieser Pasta eine besondere Note und sorgt für eine köstliche Textur und einen wunderbaren Geschmack. Für die Zubereitung kochen Sie zunächst eine Sauce aus Dosentomaten im eigenen Saft mit Gewürzen. Anschließend rühren Sie gehackten Grünkohl, gekochte Rigatoni und Stücke von gegrilltem Hähnchen unter. Grünkohl-Pasta ist kinderleicht zuzubereiten, und Sie können sogar Hähnchenreste vom Vortag verwerten – so entsteht ein völlig neues, leckeres Gericht, das alle lieben werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 rote Paprikaschoten
2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
2 mittelgroße Schalotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1-2 TL Chiliflocken + extra zum Servieren
0,5 Tassen trockener Weißwein
1 Dose (800 g) gewürfelte, gebackene Tomaten aus der Dose
1 Dose (400 g) gewürfelte, gebackene Tomaten aus der Dose
2 große Bündel Grünkohl (1-1,3 kg)
4 Tassen, gerieben gegrilltes Hähnchen (ohne Haut)
1 Tasse Hühnerbrühe (optional)
450 g Rigatoni-Nudeln
1 Tasse geriebener Parmesan (ca. 60 g)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Paprikaschoten auf dem Grill über einer Gasflamme unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten pro Seite grillen (oder im Backofen unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten grillen). In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Minuten dämpfen lassen. Nach dem Abkühlen aus der Schüssel nehmen und die verkohlte Haut, die Stiele und die Kerne entfernen. Klein schneiden und bis zur Verwendung beiseitestellen.
Einen großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl, Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten dünsten, bis der Knoblauch duftet und die Schalotten glasig sind. Chiliflocken und Wein dazugeben und 3–5 Minuten einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Beide Dosentomaten und die gerösteten Paprikaschoten hinzufügen. Gut umrühren, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass die Mischung nur noch köchelt.

In der Zwischenzeit den Kohl vorbereiten: Die Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Den Kohl zusammen mit dem Hähnchenfleisch in die Tomatensoße geben und vermengen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zusammenfällt. Falls die Soße zu trocken ist, nach und nach jeweils 125 ml Hühnerbrühe hinzufügen. Zugedeckt weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist, sich die Aromen verbunden haben und die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung 8–10 Minuten kochen. Etwa 250 ml des Kochwassers beiseitestellen, das restliche Kochwasser abgießen und die Nudeln mit der vorbereiteten Soße in den Topf geben. Mit Olivenöl beträufeln. Bei schwacher Hitze unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Nudeln mit der Soße überzogen sind. (Dadurch garen die Nudeln in der Soße fertig.) Bei Bedarf etwas von dem beiseitegestellten Kochwasser hinzufügen. Die Nudeln in großen Schüsseln servieren und mit Parmesan, Chiliflocken und etwas Olivenöl beträufeln.

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