Gebratene Schweinekoteletts aus naturbelassenem Schweinefleisch mit Cajun-Getreidesalat
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Feste Dinkelkörner (eine Weizensorte) harmonieren wunderbar mit gebratenem kanadischem Speck (Schinken), Paprika, Tomaten und Kräutern in diesem warmen, Cajun-inspirierten Salat. Er passt hervorragend zu naturbelassenen Schweinelendenkoteletts. Probieren Sie diesen Salat auch zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Dinkel
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine grüne Paprika, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten.
- 4 Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 g kanadischer Speck, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 Teelöffel Cajun-Gewürz ohne Salz
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 0,5 Tasse grob gehackte Petersilie
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, jedes etwa 2 cm dick und 220 g schwer.
- Zitronenspalten und scharfe Soße zum Servieren (optional).
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Dinkel mit 1,5 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das meiste Wasser aufgesogen ist und die Körner weich, aber noch bissfest sind, etwa 30 Minuten.
- Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Vollständig abkühlen lassen. Der Dinkel kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Sellerie und kanadischen Speck hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest und der Schinken leicht gebräunt ist.
- Knoblauch und ½ TL Cajun-Gewürz hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten. Dinkel, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Salz nach Geschmack dazugeben. Unter Rühren ca. 2 Minuten erhitzen, bis Dinkel und Tomaten durchgewärmt sind. Vom Herd nehmen, in eine mittelgroße Schüssel geben und abgedeckt warm halten. Die Pfanne auswischen.
- Bestreuen Sie die Schweinekoteletts mit dem restlichen Teelöffel. Cajun-Gewürzmischung und 1 Teelöffel Salz. In einer leeren Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts dicht aneinander in die Pfanne legen. Braten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind und ein in die Mitte eingeführtes Fleischthermometer 60 °C (140 °F) anzeigt, etwa 4 Minuten pro Seite.
- Die Schweinekoteletts auf vier Teller verteilen. Mit dem warmen Getreidesalat, Zitronenspalten und scharfer Soße zum Beträufeln servieren.
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