Knusprig gebratene Schweinelendenkoteletts
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Schweinelende, in saubere Schnitzel mit Knochen geschnitten, sieht festlich aus und ist in nur 15 Minuten zubereitet. Die Schnitzel werden in Mehl gewendet, dann durch verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer gezogen, in einer Paniermehlmischung mit getrockneten Kräutern gewälzt und in reichlich Olivenöl gebraten. Das Öl sollte die Schnitzel etwa bis zur Hälfte bedecken, damit sie außen knusprig und innen saftig und zart werden. Dazu passt sautierter Spinat. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als festlicher Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, etwa 1 cm dick, abgetropft (insgesamt etwa 0,7 kg)
- 1/3 Tasse hochwertiges Mehl zum Panieren des Fleisches
- 2 große Eier
- 1,5 Tassen frische Semmelbrösel
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- Natives Olivenöl extra, zum Braten
- Zum Servieren: gedünsteter Spinat und Zitronenspalten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Mehl in eine flache Schüssel geben. Die Eier in eine andere flache Schüssel aufschlagen und mit 1 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen. In einer dritten flachen Schüssel die Semmelbrösel mit Oregano und Thymian vermengen.
- Das Schweineschnitzel in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend gleichmäßig mit Paniermehl panieren. Auf einem Stück Wachspapier oder einem Backblech beiseitelegen. Mit den restlichen Schweineschnitzeln wiederholen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und so viel Olivenöl hineingeben, dass die Koteletts etwa zur Hälfte bedeckt sind (ca. 60 ml). Sobald das Öl heiß ist, die Koteletts hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die gebratenen Koteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schweinekoteletts heiß mit sautiertem Spinat und Zitronenspalten servieren.
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