Naturbelassene Schweinekoteletts in Aprikosenglasur mit Habanero-Pfeffer
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrillte Schweinelendenkoteletts am Knochen werden noch köstlicher, wenn man sie während des Grillens mit einer klebrigen Glasur aus Aprikosenmarmelade, feuriger Habanero-Chili, frischem Ingwer, Knoblauch und Orangenschale bestrich. Das verleiht dem Fleisch nicht nur einen wunderbaren Glanz, sondern auch ein luxuriöses Aroma mit einer harmonischen Balance aus süßen, würzigen und zitronigen Noten. Für eine mildere Variante verwendet man nur eine halbe Habanero-Chili. Dazu passt ein frisches Relish aus fein gehackten grünen Äpfeln, Paprika und Minze. Es verleiht dem Gericht Frische und Saftigkeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinekoteletts
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen
- 1 Tasse Aprikosenmarmelade
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- Abrieb und Saft von 1 Orange
- Eine halbe oder ganze Habanero-Chili, entkernt und fein gewürfelt
- Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
Genießen
- 1 EL gehackte frische Minze
- 1 grüner Apfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- Abrieb und Saft von 1 Limette
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Gemüse-Relish, Äpfel, Paprika, Limettensaft, Orangensaft, Habanero-Pfeffer, Ingwerwurzel, Aprikosenmarmelade, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Würzen Sie die Schweinekoteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer; stellen Sie sie beiseite, während Sie die Glasur zubereiten.
- Aprikosenmarmelade, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Orangenschale, Orangensaft und Habanero-Chili in einem kleinen Topf vermengen und aufkochen lassen. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist; abkühlen lassen. Die Glasur auf zwei Schüsseln verteilen, eine zum Bestreichen des Fleisches und die andere zum Servieren mit den fertigen Burgern verwenden.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste großzügig mit Pflanzenöl einfetten, damit das Fleisch nicht anhaftet.
- Bestreichen Sie das Fleisch mit der Glasur. Legen Sie die Patties mit der glasierten Seite nach unten auf den Grill und grillen Sie sie etwa 5 Minuten lang, ohne sie zu wenden, bis die Glasur zu karamellisieren beginnt. Bestreichen Sie die Oberseite erneut mit Glasur, wenden Sie die Patties, bestreichen Sie die andere Seite mit weiterer Glasur und grillen Sie sie weitere 7 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun und klebrig sind und die Kerntemperatur des Fleisches 57 °C (130 °F) erreicht hat. Gießen Sie die restliche Glasur über das Fleisch. Lassen Sie die Patties 5 bis 10 Minuten ruhen und bestreichen Sie sie vor dem Servieren noch einmal mit der restlichen Glasur.
- Genießen:
Minze, Apfel, Paprika, Frühlingszwiebeln, Limettenschale und -saft in einer Schüssel vermengen und umrühren.
Etwas von der Relish-Sauce über die gebratenen Schweinekoteletts geben und mit der restlichen Glasur und Relish servieren.
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