Brokkoli-Cheddar-Suppe mit niedrigem Kohlenhydratgehalt
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 10 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 10 EL.
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 14
Kalorien 246, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 5 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 720 mg, Zucker 5 G.
Portionsgröße: 1 von 14
Kalorien 246, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 5 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 720 mg, Zucker 5 G.
Diese kohlenhydratarme Cremesuppe steckt voller gesundem Brokkoli, der mit Gewürzen in Hühnerbrühe geköchelt wird. Die fertige Suppe im Mixer pürieren und für eine besonders cremige Konsistenz reichlich geriebenen Käse unterrühren – eine schmackhaftere Alternative zur traditionellen Cremesuppe. Mit knusprigen Speckwürfeln und geriebenem Käse garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 dicke Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1,3 kg Brokkoli (etwa 4 Köpfe), in Röschen und Stiele geteilt (ergibt insgesamt 15 Tassen)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt (ca. 2 Tassen)
- 1 TL ungarisches geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen geriebener Cheddar (220 g) + extra zum Servieren
- 1 Tasse (100 g) geriebener Monterey Jack Käse (Pfefferkäse) + extra zum Servieren
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- Eine Prise Cayennepfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Cheddar-Käse, Monterey Jack Käse, Weinessig, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen.
- Die Brokkolistiele, den Knoblauch und die Zwiebel in das ausgelassene Fett im Schmortopf geben und 4–5 Minuten weich dünsten. Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren mitgaren.
- Brokkoliröschen, Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und der Brokkoli weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Bei Verwendung eines Standmixers die Suppe portionsweise in den Mixtopf geben und glatt pürieren (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten!). Die Suppe zurück in den Topf geben.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze erwärmen und beide Käsesorten unterrühren, bis sie glatt und angedickt ist (ca. 5 Minuten). Essig, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit knusprigem Speck und geriebenem Käse bestreuen.
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