Biersuppe mit Cheddar und Rapini

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 247, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 2 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 472 mg, Zucker 4 G.

In diesem Rezept ersetzt Brokkoli-Röschen (Stängelkohl) Brokkoli in einer klassischen amerikanischen Cremesuppe und geht damit über seine traditionellen italienischen Wurzeln hinaus. Die Suppe wird mit Bier und Milch zubereitet, was ihr einen reichhaltigen, cremigen Geschmack verleiht. Etwas Mehl dient zum Andicken. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rapini
3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
1/3 Tasse Mehl
350 g Ale, zum Beispiel Boddingtons
2 Tassen Milch
2 Esslöffel Sojasauce
220 g geriebener gelber Cheddar
1 Tasse saure Sahne, zum Servieren
Geräuchertes Paprikapulver zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Rapini in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Abgießen. Nach dem Abkühlen zerkleinern und beiseite stellen.
In einem großen Topf mit dickem Boden die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Knoblauch, Zwiebel, 1 Teelöffel Salz und ¾ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Mehl und Bier hinzufügen und zum Kochen bringen.

Milch, 2 Tassen Wasser und Sojasauce hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt und etwas reduziert ist.
Den gehackten Stängelkohl hinzufügen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Den Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die saure Sahne glatt rühren und je einen Esslöffel davon in jede Portion Suppe geben. Mit Paprikapulver bestreuen.

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