Frühstückspizza mit Brokkoli und Cheddar

Stimmen: 5

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein klassisches Frühstück – Rührei, Speck und Käse – bekommt eine besondere Note, wenn man es als Pizza zubereitet und mit Brokkoli belegt. Um Zeit zu sparen, backen Sie Ihre Pizza mit fertigem Teig. Mit etwas scharfer Soße beträufelt servieren. Perfekt für einen Sonntagsbrunch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 dicke Scheiben Speck
450 g fertiger Pizzateig, Zimmertemperatur
1 Packung (280 g) gefrorener Brokkoli
3 EL geriebener, würziger gelber Cheddar (ca. 300 g)
6 große Eier
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
Zerstoßene rote Chiliflocken oder scharfe Soße zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Dreißig Minuten bevor Sie Ihre Pizza backen möchten, schieben Sie den Backofenrost auf die unterste Schiene und legen Sie den Pizzastein darauf. Heizen Sie den Backofen auf 260 °C vor.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, abkühlen lassen, dann zerbröseln und beiseitestellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

In der Zwischenzeit den Brokkoli in ein Sieb oder einen Durchschlag geben und mit kaltem Wasser abspülen, um ihn aufzutauen. Das Sieb über eine Schüssel stellen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Den Brokkoli in eine mittelgroße Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln des ausgelassenen Fetts beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Beiseite stellen.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Legen Sie einen Pizzaschieber oder die Rückseite eines Backblechs mit Backpapier aus. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und decken Sie eine Hälfte mit einem Tuch ab. Legen Sie die andere Hälfte über Ihre Faust und ziehen Sie sie vorsichtig auseinander, indem Sie sie drehen, damit sich die Ränder unter ihrem eigenen Gewicht dehnen können, bis Sie einen runden Teigfladen von etwa 0,5 cm Dicke und 30 cm Durchmesser haben.
Den Teig auf Backpapier legen und mit 1 Tasse Cheddar bestreuen, dann die Hälfte des Brokkolis darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Das Backpapier auf einen heißen Pizzastein legen und 5 Minuten backen.
Schlagen Sie je ein Ei in drei kleine Schüsseln. Nachdem die Pizza 5 Minuten gebacken hat, wenden Sie sie und verteilen Sie die Eier gleichmäßig darauf.
Mit der halben Tasse des restlichen Käses und der Hälfte des Specks bestreuen. Backen, bis die Pizza goldbraun und am Boden knusprig ist, das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist, etwa 5 Minuten.
Die Pizza auf ein Schneidebrett legen und 2 Minuten ruhen lassen, damit die Eier stocken. Mit der anderen Teighälfte und den restlichen Zutaten wiederholen. In Stücke schneiden und mit Chiliflocken oder scharfer Soße servieren.

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