Asiatische Nudeln mit Garnelen und Edamame

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 485, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 8 G., Cholesterin 86 mg, Natrium 483 mg, Zucker 0 G.

Buchweizen-Soba-Nudeln werden mit Edamame (unreifen Sojabohnen) und Riesengarnelen in einer asiatisch inspirierten Sauce gekocht. Dieses Rezept ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet. Es ist schnell, lecker und gesund. Das perfekte Abendessen nach der Arbeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

280 g Soba-Nudeln (Buchweizennudeln)
1 Packung (280 g) gefrorene, geschälte Edamame-Bohnen
1 Knoblauchzehe
2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und grob gehackt
1,5 TL Sriracha-Sauce (asiatische scharfe Sauce)
2 Esslöffel Pflanzenöl
Saft von 1 Limette oder Zitrone
2 Teelöffel leicht gesalzene Sojasauce
1,5 TL Sesamöl + etwas mehr zum Beträufeln (optional)
220 g mittelgroße oder große Garnelen, geschält und entdarmt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander und/oder Frühlingszwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Die Edamame-Bohnen 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. 0,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und das restliche Wasser wegschütten.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer, Sriracha-Sauce, 0,5 EL Pflanzenöl und 2 EL Wasser in einem Mixer pürieren. Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.

Erhitzen Sie die restlichen 1,5 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Tupfen Sie die Garnelen trocken und würzen Sie sie mit Salz. Geben Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie unter Wenden 2 Minuten lang, bis sie rosa sind. Geben Sie die Sriracha-Sauce-Mischung hinzu und braten Sie die Garnelen unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten, bis sie gar sind.
Sojasaucenmischung, Nudeln, Edamame, Kräuter und Nudelwasser hinzufügen und umrühren. Auf tiefe Schüsseln verteilen und mit Sesamöl beträufeln.

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