Omelett mit Brokkoli und Tomatensalat
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 502, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 4 G., Cholesterin 483 mg, Natrium 696 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 502, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 4 G., Cholesterin 483 mg, Natrium 696 mg, Zucker 0 G.
Ein fluffiges Frühstücksomelett wird durch die Zugabe von fein gehacktem Brokkoli noch gesünder, und geriebene Bratkartoffeln machen es sättigender – perfekt für ein herzhaftes Frühstück. Sie benötigen eine ofenfeste Form, da die Kartoffeln zuerst auf dem Herd gebraten, dann mit der Ei-Brokkoli-Mischung übergossen und im Ofen gebacken werden. Um dem Grünkohl eine schöne Textur zu verleihen, die perfekt zum zarten Omelett passt, garen Sie ihn in der Mikrowelle vor. Servieren Sie das Omelett mit einem einfachen Tomaten-Frühlingszwiebel-Salat mit Vinaigrette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen gehackter Brokkoli (etwa 1 kleiner Kopf)
- 1 EL ungesalzene Butter
- 3 Tassen gefrorene, geriebene Kartoffeln (ca. 220 g)
- 8 große Eier
- 2 EL Milch
- 1,5 EL geriebener Havarti- oder Cheddar-Käse (ca. 170 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 8 kleine Tomaten, in Spalten geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Brokkoli Kohl, Kartoffel, Tomaten, Havarti-Käse, Cheddar-Käse, Milch, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Den Brokkoli in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit 3 Esslöffeln Wasser beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle etwa 4 Minuten bissfest garen; abgießen. In der Zwischenzeit die Butter in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten goldbraun braten.
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, Käse, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Die Brokkolimischung unterrühren. Die Kartoffeln gleichmäßig verteilen und die Ei-Brokkoli-Mischung darüber gießen. Die Pfanne in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis das Omelett gestockt ist.
- Olivenöl, Essig und Senf in einer Schüssel verquirlen. Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Omelett auf einen Teller stürzen und in Spalten schneiden. Mit dem Tomatensalat servieren.
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