Gemüse-Burrito gefüllt mit Reis und Bohnen mit Maissalsa
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 934, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 140 G., Faser 11 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 1436 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 934, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 140 G., Faser 11 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 1436 mg, Zucker 0 G.
Dieser gesunde vegetarische Burrito ist fleischlos, aber dank der reichlichen Menge an Bohnen reich an Proteinen. Das Chipotle-Pfefferpulver verleiht ihm ein leicht rauchiges Aroma, sodass selbst Fleischesser bei dieser Vorspeise das Fleisch nicht vermissen werden. Weitere Zutaten sind gedämpfter Reis mit Koriander, Maissalsa mit Tomaten und Limettensaft sowie würziger, geriebener Pepper Jack Käse. Wickeln Sie die Füllung in große Burrito-Tortillas und genießen Sie die lebendigen, würzigen Aromen Mexikos. Eine tolle Idee für eine sättigende Mahlzeit zum Mitnehmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Chipotle-Chilipulver + mehr nach Geschmack
- 1 Tasse weißer Reis
- 1 Dose (425 g) schwarze Bohnensuppe (vorzugsweise scharf)
- 280 g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 2 Tassen gefrorener Mais (vorzugsweise ofengebacken), aufgetaut
- 1 große Tomate, gewürfelt
- Saft von 1 Limette
- 4 Weizentortillas für Burritos
- 2 Tassen geriebener Pepper Jack Käse (ca. 220 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mais, schwarze Bohnen, Spinat, Pepper Jack Käse, Chipotle Pfeffer, Reis, Tomaten, Limettensaft, Salsa-Sauce, Tortilla
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Großteil des Korianders (3 Esslöffel beiseite stellen) mit 2 Tassen Wasser, Knoblauch, Chipotle-Chilipulver und ¾ Teelöffel Salz in einem Mixer fein pürieren. Zusammen mit dem Reis in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Deckel abnehmen, umrühren und den Reis 5 Minuten abkühlen lassen.
- Inzwischen die schwarze Bohnensuppe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist. Den Spinat hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
- In einer großen Schüssel Mais, Tomaten, Limettensaft, die beiseitegestellten 3 Esslöffel Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und Chilipulver nach Geschmack vermengen.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Reis, Bohnenmischung und Käse gleichmäßig auf den Tortillas verteilen; mit etwas Maissalsa bestreuen. Den unteren Rand der Tortilla umklappen, dann die Seiten nach innen falten und aufrollen. Mit der restlichen Maissalsa servieren.
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