Großer Tex-Mex-Burrito im Omelett

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So macht man einen großen Tex-Mex-Burrito im Omelett

Zeit: 1 Stunde 17 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie einen Frühstücks-Burrito im Tex-Mex-Stil zu, gefüllt mit verschiedenen Bohnen aus der Dose, gebratenem rohem Chorizo-Hackfleisch, Käse und Gemüse. Das Ganze wird in ein Omelett statt in eine Tortilla gewickelt. Der Burrito ist sättigend, saftig und voller Geschmack. Garnieren Sie ihn mit Tomatillosauce und Sauerrahm und servieren Sie ihn mit fein gehackten Tomaten. Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen, können Sie die Tomatillosauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie passt übrigens auch hervorragend zu anderen Gerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

450 g Physalis, geschält, gewaschen und in 4 Stücke geschnitten
1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel, geviertelt
1 Jalapeño-Chili, halbiert
2 EL Olivenöl
1 kleines Bund Koriander

Omelette

1 Chorizo-Wurst ohne Schale
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise Cayennepfeffer
Eine Prise Paprika
1 Tasse gemischte Bohnen aus der Dose (Pinto-, weiße und/oder schwarze Bohnen), abgetropft und abgespült
1 grüne Paprika, gehackt
8 große Eier, verquirlt
1 EL Milch
1 EL (15 g) Butter
0,5 Tasse gerieben Pepper Jack Käse
Saure Sahne mit Sahne verdünnt, zum Servieren
1 entkernte und gehackte Pflaumentomate zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Tomatillos, Zwiebel, Jalapeño und Olivenöl auf einem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun rösten. Anschließend mit Koriander im Mixer pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz abschmecken.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Omelett zu: In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Chorizo knusprig braten und dabei in kleine Stücke zerteilen, etwa 4–5 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprikapulver in das verbliebene Fett in der Pfanne geben und verrühren. Die Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Paprika hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten. In eine Schüssel geben.

In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die Pfanne auswischen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 0,5 EL (75 g) Butter hinzufügen. Die Hälfte der Eimasse in die Pfanne gießen und braten, bis die Eier in der Mitte gestockt sind. Dabei mit einem Gummispatel am Rand entlangfahren und die Pfanne schwenken, damit das flüssige Ei zum Rand läuft. Die Pfanne schütteln, um das Omelett zu lösen, dann die Hälfte der Bohnen-Chorizo-Käse-Mischung in die Mitte des Omeletts geben. Die Ränder einklappen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, das Omelett mit der Nahtseite nach unten wenden und eine weitere Minute braten. Mit der restlichen Butter, Eimasse und Füllung ein zweites Omelett zubereiten. Mit Tomatillosauce beträufeln und mit Sauerrahm und Tomaten garnieren.

Kategorien:

Rezept / Frühstück / Hauptgerichte / Eier und Milchprodukte / / Mexikanische Küche / Tex-Mex / Sunny Anderson

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