Marokkanischer Sommersalat und gegrilltes Schnitzel

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 405, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 940 mg, Zucker 0 G.

Diese marokkanische Frikadelle wird mit einem leichten, saftigen Salat aus Römersalat, Gurken, Tomaten, roten Zwiebeln und frischen Kräutern (Minze oder Koriander) serviert, der mit Olivenöl, Zitronensaft und einem Hauch scharfer Harissa verfeinert ist. Die Frikadellen selbst erhalten durch einen Löffel Harissa, vermischt mit roten Zwiebeln und magerem Rinderhackfleisch, einen warmen, orientalischen Geschmack. Grillen Sie sie und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit zerbröseltem Feta. Garnieren Sie jede Portion mit Scheiben knusprigem Pitabrot und genießen Sie es.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g mageres Rinderhackfleisch
2 Pitabrote, 15 cm Durchmesser, halbiert und jeweils in 4 Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel (die Hälfte reiben, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden)
3 EL natives Olivenöl extra + extra zum Grillen
2 EL Harissa (Chilipaste)
Saft einer halben Zitrone
2 Bullenherztomaten oder andere alte Tomatensorten (ca. 0,5 kg), in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 iranische Gurken, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1/3 Tasse gehackter frischer Koriander oder Minze (oder eine Mischung)
1 kleines Römersalatherz, in Stücke gerissen
1/3 Tasse zerbröselter Feta (ca. 60 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Pitabrotscheiben auf ein Backblech legen und etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die geriebene rote Zwiebel, je 1 Esslöffel Olivenöl und Harissa sowie je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Vier ca. 2,5 cm dicke Patties formen.

In einer weiteren großen Schüssel den Zitronensaft mit dem restlichen Esslöffel Harissa verrühren. Nach und nach die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl unterrühren. Tomaten, Gurken, Kräuter und gehackte rote Zwiebel hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Die Patties von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis sie medium-rare sind. Salatblätter und Pitabrotstücke in eine Salatschüssel geben und vermengen. Auf Tellern anrichten, jeweils einen Patty darauflegen und mit Feta bestreuen.

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