Sommerlicher Caesar-Salat mit Garnelen

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So bereiten Sie einen sommerlichen Caesar-Salat mit Garnelen zu

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 619, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 9 G., Cholesterin 196 mg, Natrium 1339 mg, Zucker 7 G.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer originellen Interpretation des guten alten Caesar Salad beeindrucken möchten, ist diese einfache, aber effektive Methode genau das Richtige: Garnelen und Croutons werden gegrillt und direkt auf Holzspießen über dem Salat mit einem traditionellen Dressing serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Sardellenpaste
2-3 Knoblauchzehen
3/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
2 TL Worcestershire-Sauce
0,5 EL geriebener Parmesan
450 g große Garnelen (20/25), geschält und entdarmt
1 Baguette, 30 cm lang, in Würfel geschnitten (ca. 24 Stücke)
8 eingelegte, scharfe Kirschpaprika
4 Römersalatherzen, längs halbiert
Spezialausrüstung: 8 Bambusspieße, 30 cm lang.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Acht Bambusspieße etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
Bereiten Sie das Dressing vor.:

Zitronensaft, Senf, Worcestershiresauce, Sardellenpaste und Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren. Unter ständigem Mixen nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Parmesan unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Garnelen mit 2 Esslöffeln Dressing und die Brotwürfel mit weiteren 2 Esslöffeln Dressing vermengen. Jeweils 4 Spieße mit Garnelen und Brotwürfeln füllen. Auf jeden Spieß eine scharfe Kirschpaprika geben. Die Brotwürfel von beiden Seiten goldbraun und leicht angebrannt grillen, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite. Vom Grill nehmen.
Die Garnelen grillen, bis sie rosa sind, dabei einmal wenden, 3 bis 4 Minuten.
Den Römersalat leicht mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 1–2 Minuten pro Seite. Anschließend den Salat quer in 4 cm breite Streifen schneiden.
Die Salatblätter mit 125 ml Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen und Croutons auf Spieße stecken, auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Falls Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie den Knoblauch fein und vermengen Sie ihn mit Zitronensaft, Senf, Worcestershiresauce und Sardellenpaste. Gießen Sie langsam 120 ml Olivenöl unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce glatt ist. Geben Sie 120 g Parmesan hinzu. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Für eine pikante Variante der Brot-Garnelen-Spieße stecken Sie auf jeden Spieß eine scharfe Kirschpaprika. Ihre Schärfe überträgt sich beim Grillen auf die Garnelen und Croutons.