Gegrillte Panzanella

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 241, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 737 mg, Zucker 4 G.

Panzanella ist ein italienischer Sommersalat, der erfrischend und gleichzeitig sättigend ist. Durch das Grillen einiger Zutaten auf einem duftenden Grill erhält er ein noch sommerlicheres Aroma. Paprika, rote Zwiebelscheiben und Scheiben von Fiselle, einem dünnen französischen Baguette, werden über Holzkohle gegrillt. Die Vinaigrette ist natürlich die wichtigste Zutat. Sie wird aus Essig, Olivenöl, Senf und Knoblauch zubereitet und verleiht dem Gemüse und dem knusprigen Brot einen erfrischenden, säuerlich-würzigen Geschmack. Geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit das Brot nicht durchweicht, und genießen Sie die leuchtenden Farben und Aromen des Sommers in einer Schüssel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
0,5 TL Dijon-Senf
2 Esslöffel Champagneressig
Eine halbe Gewächshausgurke, geschält, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 große, reife Tomate, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
10 große Basilikumblätter
3 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 rote Zwiebel, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 rote Paprika, entkernt und in 3 große Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in 3 große Stücke geschnitten
Eine halbe kleine französische Baguettescheibe, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Holzkohlegrill vor. Fetten Sie den Grillrost mit Olivenöl ein.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Senf, Essig, 1/4 Tasse Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.

Gurke, Tomate, Basilikum und Kapern in eine große Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermengen.
Wenn der Grill heiß ist, bestreichen Sie eine Seite der Zwiebel- und Paprikascheiben mit Olivenöl. Legen Sie sie mit der geölten Seite nach unten auf den Grill und grillen Sie sie 4 Minuten. Bestreichen Sie die andere Seite ebenfalls mit Olivenöl, wenden Sie die Scheiben und grillen Sie sie weitere 4 Minuten. Nehmen Sie das Gemüse vom Grill und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Paprika in ca. 1,2 cm dicke Stücke, trennen Sie die Zwiebelringe und geben Sie alles zum Gemüse.
Bestreichen Sie beide Seiten der Brotscheiben mit Olivenöl und grillen Sie sie goldbraun. Geben Sie sie zum Gemüse. Beträufeln Sie das Gemüse mit der beiseitegestellten Vinaigrette und vermengen Sie alles. Warm servieren.

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