Panzanella-Salat mit Kürbis und Salami
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 490, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Panzanella-Salat mit Kürbis und Salami – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4,5 Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis (ca. 700 g)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 1/2 Tassen gewürfeltes Olivenbrot (oder anderes Brot mit dicker Kruste)
- 100 g scharfe Salami, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 kleiner Fenchelkopf, halbiert und fein gehackt, und 1/2 Tasse Fenchelgrün
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 340 g gehackte, geröstete rote Paprika aus der Dose (ohne Saft)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Majoran oder Oregano
- 2/3 Tasse grob geriebener Eixago-Käse (ca. 60 g)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Asiago-Käse, Salami, Weinessig, Paprika, Ciabatta-Brot, Fenchelzwiebel, Sellerie, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten und den Kürbis darauflegen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis etwa 20 Minuten backen, bis er weich und goldbraun ist (nach der Hälfte der Backzeit umrühren). Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Das Brot auf ein Backblech legen und 8 bis 10 Minuten leicht rösten; in eine große Schüssel geben. - Inzwischen die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Salami hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Salamiwürfel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Den Bratensaft auffangen.
- Fenchel und Sellerie in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 10 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Hühnerbrühe, Weinessig, ½ TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Vom Herd nehmen und die eingelegten Paprikaschoten und den Majoran unterrühren.
Gießen Sie die Mischung über das Brot und lassen Sie es 2 Minuten einweichen. Geben Sie Kürbis und Salami hinzu und vermengen Sie alles gut. Garnieren Sie jede Panzanella mit Asiago-Käse und Fenchelgrün.
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