Spargelsalat mit gegrillter Melone
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Spargel wird in einer Pfanne mit Butter und Thymian geschmort und mit einem köstlichen Salat aus gegrillter Melone und süßen Kirschtomaten in einem Dressing aus Minze, Chilipaste und Limettensaft serviert. Dieser Salat ist ein wahres Geschmackserlebnis mit süßen, säuerlichen, zitronigen und erfrischenden Noten. Nach Belieben mit gehobeltem, gesalzenem Ricotta bestreuen. Als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Eine halbe kleine Cantaloupe-Melone, geschält und entkernt, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse geviertelte Kirschtomaten
- 1 EL gehackte frische Minze
- 2 TL Limettensaft
- 1 Teelöffel kalabrische Chilipaste
- 110 g Butter, gekühlt und in 8 Stücke geschnitten.
- 2 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
- 450 g Spargel, geputzt
- Ricotta salata, geschält, zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Kirschtomaten, Cantaloupe-Melone, Limettensaft, Chilipaste, Minze, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Melonenscheiben mit Olivenöl beträufeln und in die Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden braten, ohne sie zu wenden, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Wenden und die andere Seite weitere 30 Sekunden braten. Auf ein Schneidebrett legen, etwas abkühlen lassen und dann in ca. 1,2 cm große Stücke schneiden.
- Die gebratene Melone zusammen mit den Tomaten, der Minze, dem Limettensaft, der Chilipaste und 1/4 Teelöffel Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel gut vermengen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Inzwischen 5 Tassen Wasser in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald Blasen an die Oberfläche steigen, die Butter esslöffelweise unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Sobald die gesamte Butter eingerührt ist, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, damit die Mischung nicht kocht. Thymian und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und die Pfanne schwenken, um alles zu vermengen.
- Den Spargel hinzufügen und vorsichtig mit Öl vermengen. Die Pfanne abdecken und den Spargel ca. 5 Minuten garen, bis er beim Einstechen mit einem Messer weich ist.
- Den Spargel auf eine Platte geben und mit etwas Melonensalat belegen. Nach Belieben mit gehobeltem, gesalzenem Ricotta bestreuen. Den restlichen Salat separat servieren.
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