Gyoza „Für Glück“

Stimmen: 1

Zeit: 5 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 52

Nährwert pro Portion:

Kalorien 165, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 216 mg, Zucker 3 G.

„Wir essen traditionell Teigtaschen zum chinesischen Neujahr, um uns Glück zu sichern“, sagt Tony Nguyen. „Man sagt, je mehr Teigtaschen man isst, desto reicher wird man im nächsten Jahr! Das Rezept für diese köstlichen Gyoza mit Rindfleisch und Butternusskürbis ist von den Aromen des traditionellen vietnamesischen Rindfleischeintopfs Bo Kho inspiriert. Das Beste daran ist, dass die ganze Familie beim Kochen mithelfen kann, wenn der Eintopf in Teigtaschen verwandelt wird.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rinderrippchen in Marinade

6 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse gehackte Schalotten (eine halbe mittelgroße Schalotte)
3 Esslöffel Tomatenmark, z. B. Hunt's
1 EL grobes Salz
1 EL l. Pilzpulver
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Paprikapulver
1 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
1 EL zerdrückter Knoblauch (3-4 Zehen)
900 g Wagyu- oder Rinderrippchen, vorzugsweise ohne Knochen, in Portionen geschnitten
170 g (normalerweise 4 cm hoch und 8 cm lang), überschüssiges Fett entfernen.

Eintopf

0,5 Tassen Olivenöl
Zwei 330-ml-Dosen Kokosnusslimonade
1 Liter Hühnerbrühe
2 Tassen Tomatensoße
Achtsternanis
8 schwarze Pfefferkörner
6 Stängel Zitronengras, geputzt und fein gehackt
4 große Karotten, gehackt

Kürbispüree

1 1/2 Tassen Butternusskürbis, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten (ca. 300 g)
1/4 Tasse Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 Tassen warme Schlagsahne

Gyoza

2 große Eier, verquirlt
1 Packung Gyoza-Teig (50-54 Stück)
etwa 2 Esslöffel Olivenöl
Mikro-Koriander zum Servieren
Chilisauce zum Servieren
Essbares Blattgold zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kürbis, Zitronengras, Karotte, Fünf-Gewürze-Mischung, Paprika, Wonton-Teig, Sternanis, Kreuzkümmel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rindfleisch:

Maisstärke, Schalotten, Tomatenmark, Salz, Pilzpulver, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Fünf-Gewürze-Pulver und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Das Rindfleisch dazugeben und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Eintopf: Backofen auf 160°C vorheizen.

Einen großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl erhitzen. Die Rippchen portionsweise hineingeben und rundherum goldbraun anbraten, etwa 12 Minuten. Kokosnusslimonade, Hühnerbrühe, Tomatensoße, Sternanis, Pfefferkörner, Zitronengras, Karotten und die restliche Marinade hinzufügen und aufkochen lassen.

Zugedeckt im Ofen 2,5–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Sauce abseihen und die Rippchen darin lassen. Abkühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch beiseitestellen und die Sauce warm halten.
Kürbispüree: Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Kürbis mit Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel vermengen. Auf ein Backblech legen und 30–35 Minuten backen, bis er weich ist. Anschließend zusammen mit der Sahne in einen Mixer geben und glatt pürieren.
GyozaRindfleisch und Kürbis in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken. In eine große, mit Eis gefüllte Schüssel geben.

Bestreichen Sie mit einem kleinen Pinsel den Rand jedes Teigstücks, geben Sie 1 Teelöffel Kürbisfüllung darauf und formen Sie die Gyoza, indem Sie 5 Falten zur Mitte hin machen, wobei Sie alle 0,5 cm Falten machen.
In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gyoza portionsweise hineingeben und ca. 1 Minute goldbraun braten. So viel Wasser angießen, dass die Gyoza zu einem Viertel bedeckt sind oder bis sie gar sind. Zugedeckt 2–3 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Die Gyoza herausnehmen und beiseitestellen. Mit den restlichen Gyoza wiederholen.
Innings:

Gießen Sie die warme Sauce auf einen Teller, belegen Sie sie mit Gyoza und garnieren Sie das Ganze mit Microgreens, Chilisauce und essbarem Gold für viel Glück!