Gebratener Reis mit Lauch
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 683, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 2 G., Cholesterin 138 mg, Natrium 533 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 683, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 2 G., Cholesterin 138 mg, Natrium 533 mg, Zucker 4 G.
Selbst wenn Sie außer Zwiebeln kein frisches Saisongemüse zur Hand haben, können Sie ein köstliches vegetarisches Gericht zubereiten, das der ganzen Familie schmecken wird. Dieses Rezept verwendet vier beliebte Zwiebelsorten: Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln und Lauch. Molly Yeh brät sie in Butter an, bis eine duftende, süß-scharfe Zwiebelmischung entsteht, brät sie dann mit Reis und Rührei an und serviert sie als Beilage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen fein gehackte Schalotten
- 1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel der dunkelgrünen Stücke zum Servieren beiseitelegen.
- 1,5 Tassen fein gehackter Lauch, weiße und hellgrüne Teile
- 1,5 Tassen fein gehackte Zwiebeln
- 4 große Eier, verquirlt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 2 Tassen gekochter brauner oder weißer Reis
- 1 Teil Sriracha-Sauce und 3 Teile Mayonnaise (oder Mayonnaise mit Sriracha-Sauce) zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reis, Lauch, Eier, Sriracha-Sauce, Ingwerwurzel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebel und eine gute Prise Salz hinzufügen und unter Rühren 12–15 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und duftend ist.
- In der Zwischenzeit eine separate Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Boden leicht einölen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Eier hineingeben und unter vorsichtigem Rühren mit einem Silikonspatel fast stocken lassen.
- Die Eier vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, grob hacken und beiseitestellen. Alternativ können Sie die Eier auch zuerst in einer großen Pfanne kochen, dann hineingeben, Butter hinzufügen und die Zwiebeln anbraten.
- Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und unter Rühren weitere 2 Minuten dünsten. Falls die Pfanne zu trocken wird, etwas Butter hinzufügen. Reis und Spiegelei dazugeben und umrühren. Den Reis mit Salz abschmecken. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und ohne Rühren ca. 5 Minuten braten, bis der Boden knusprig ist. Mit Sriracha-Sauce, Mayonnaise und den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.
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